回鍋肉是川菜的一道經典名菜，色香味俱全，是下飯菜的首選，做法多樣，配料也各有不同，除了蒜苗，還有青椒、洋蔥、韭菜等等，在有些店裡還看到過，鮑魚回鍋肉，鍋巴回鍋肉，點單率還挺高。
回鍋肉，所謂回鍋，就是再次烹調的意思，先煮肉、切片、回鍋，比較費時，今天分享一個快手家常做法，不用煮肉，簡單幾步，10分鐘既能上桌，做出的回鍋肉，肥而不膩、入口濃香，解饞又下飯，詳細做法分享給大家，喜歡可以試試
【食材】:五花肉、蒜苗、洋蔥、姜、料酒、豆瓣醬1勺、剁椒1勺
【做法】:
1、五花肉洗淨切薄片
2、洋蔥切絲、蒜苗根部拍松切段
3、鍋中加水放入五花肉片、料酒、姜片，水開撇去浮沫撈出，用溫水洗淨
4、炒鍋加油下入焯好的肉片，炒出油，顔色微黃，扒拉一邊，放入豆瓣醬、剁椒炒香、炒出紅油，放一勺生抽炝鍋
5、放洋蔥絲和肉片一起炒勻，加一小勺白糖翻炒
6、下入蒜苗根翻炒幾下，再下入蒜葉炒勻即可出鍋
色香味俱全，解饞又下飯，還特别簡單
小貼士
豆瓣醬、剁椒都含鹽，嘗嘗鹽味，看要不要放鹽
回鍋肉大多先煮肉，也有直接切片生炒，煮肉費時，感覺還是切片焯水，去一下血沫，幹淨又快捷，且不失美味。
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