俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫師開藥方”，蘿蔔素有平民人參的美譽，現在正是逢佳節之際，每家都到了置辦年貨的時候了。為了置辦好這年貨，大家都沒少費心思，我今年自己也置辦了不少的臘魚、臘肉、香腸、泡蘿蔔等等年貨美食，最近也教了大家不少的特色美食做法。今天，我為大家請來了一位58歲的農村大廚，教大家一道既能開胃還能解油的特色美食，那就是泡蘿蔔。他做的泡蘿蔔真是一絕，2小時就能泡好，吃上一口，就能回味一天，我的做法就是他教的。今天，就請張大廚為我們講解他的正宗泡蘿蔔配方，保證2小時泡好，30天都不會壞，隻要想吃，随時随地都可以做。
泡蘿蔔
食材準備：白蘿蔔500克、生姜15克、小米椒5克、冰糖25克、花椒3克 、泡椒15克、米醋 250ml、水200ml、食鹽适量（約5克）。
做法：
1. 先将白蘿蔔清洗幹淨，然後切成1.5厘米左右的正方形備用。
2. 放适量的食鹽到蘿蔔條中，腌制30分鐘，30分鐘後，将蘿蔔腌出來的水分倒掉即可備用。
3.将準備好的瓶子洗淨，完全瀝幹瓶子中的水後，将生姜、冰糖、泡椒、米醋 、腌好的蘿蔔全部放到玻璃瓶中，然後放入涼白開，攪拌均勻後，撒上花椒，蓋上瓶蓋，等待2小時後，即可食用。
泡蘿蔔
做泡蘿蔔的訣竅：
1.清洗蘿蔔時，不要去皮，帶皮的蘿蔔會吃起來更脆更有口感。
2.做泡蘿蔔時，蘿蔔和瓶子都不能接觸生水和生油，如果接觸了，泡的蘿蔔時間長了會發黴發臭，還會影響泡蘿蔔的味道。
3.泡蘿蔔時，加适量的花椒，可以防止起白花，如果大家做好的泡蘿蔔2天之内能食用完，就不需要加花椒了。
4.泡蘿蔔時，糖和醋的比例可以根據自己喜愛的口味進行調整的，愛吃酸的多加點醋，愛吃甜的，多加冰糖即可。
泡蘿蔔
這就是張大廚今天教給大家正宗的泡蘿蔔配方，隻要按照張大廚的方法去做，保大家做的泡蘿蔔，2個小時就能泡好，30天都不會壞。這樣做的泡蘿蔔，不論是過年用來款待親朋好友，還是平時休閑拿來做下酒小菜都不錯，2元錢就可以做一大瓶了，超級劃算。
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