此菜由四川自貢名廚 範吉安 創制。範吉安在烹饪實踐中善于總結經驗，堅持改進創新。如滲湯牛肉，原來是用水煮熟牛肉 片，用鹽、醬油、辣椒和花椒等佐料，調成蘸水，放在碟内蘸來吃。
用料：
牛肉看你多大胃口，生菜，蒜瓣3蔥，花椒，老幹媽宅男女神豆瓣醬，幹辣椒适量
水煮牛肉的做法：
還消滅了廚餘金針菇，我不喜歡這個口感！過～牛肉用玉米澱粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調味，冰箱裡冷藏（看很多推薦2小時）我一般切好很多牛肉片分裝冷凍，想吃比較方便，不知道為什麼，冷凍過的牛肉都很嫩，不知道是方法還是手藝！，我就等了二十多分鐘做了，入圍效果可能不及…
生菜碼放在碗底
熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老幹媽炒出味！鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開後把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，幹辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一個嫩啊！
小貼士：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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