文/撩食妹

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橄榄是一種喬木植物，

橄榄盛産于很多地方，潮州也是盛産橄榄的地方。看似普通的橄榄卻代表潮汕人的一種情懷。

對于潮汕人來說橄榄是果中之珍。過年的時候橄榄是潮汕人待客和送禮的佳品，是神台上的貢品。

潮汕人結婚的時候都會用橄榄作吉祥物，象征着吉祥如意。

橄榄不僅是代表着潮汕人的一種情懷，更能給潮汕人的舌尖上帶來美味。

1. 橄榄菜

橄榄菜是潮汕雜鹹的一種，色澤烏豔、風味誘人、橄榄菜配白粥特别開胃，是潮汕人配白粥的首選。

橄榄菜也會出現在酒家和宴席上作為獨特的桌上前菜，特别深受海内外人士的喜歡。

橄榄菜是潮汕人送親朋好友的首選禮品。

制作：

1.新鮮橄榄浸泡一夜，加入适量的鹽揉揉，多換水洗，去除苦澀味，

2.芥菜葉子切碎，散上鹽拌勻，晾幹水分。

3.鍋裡放花生油，放入橄榄炒，橄榄炒到稍軟，再放入芥菜一起拌勻，文火慢慢熬。

4.再放入芝麻醬或花生醬熬制三十分鐘，這樣一鍋橄榄菜熬就好了。熬制好放涼就可以密封保存起來。

2. 橄榄糁

橄榄糁是潮汕地區的一種可口傳統小吃，是一種開胃菜，是用鹽和南姜末腌制的，

制作：

橄榄洗幹淨搗碎，用鹽腌制，然後，再倒入南姜末，拌勻，用密封罐保存起來。橄榄糁保存越久越好吃。

3.橄榄炖豬肺

橄榄炖豬肺是潮汕的一道特色湯， 橄榄炖豬肺有補血潤肺作用，老少适宜。橄榄炖豬肺味道也特别好喝，在潮汕很多餐館小店都有售賣，特别受歡迎。

制作：

1.橄榄、豬肺洗幹淨。

2.鍋裡放開水，待水燒開把洗幹淨的豬肺放鍋裡，把水倒掉，目的是去掉豬肺的血水。

3.把橄榄和豬肺一起放入炖鍋中，再放入适量的鹽，熬制三個小時,這樣橄榄炖豬肺湯就炖好了，拿碗盛起來放上香菜，就能品嘗到一碗鮮甜的橄榄炖豬肺湯了。

注意：豬肺不能切太小，否則很容易豬肺很容易散了。

4.甘草橄榄

甘草橄榄是潮汕的一種涼果中，有用糖腌的，有用鹽腌的，這也是潮汕人的日常小零食。

5.生橄榄

橄榄不通過烹制用水洗幹淨也可以直接吃，因為橄榄有潤肺潤喉，解膩，所以生橄榄也是潮汕人随身的小零食。這裡撩食妹告訴你們吃完牛肉，不要馬上吃橄榄，很容易影起腹脹。

如果你有來汕頭可以來品嘗橄榄的各種吃法，也可以打包些回去和親朋好友一起品嘗。

我是撩食妹，一個土生土長的潮汕人，一直在尋覓潮汕地區的美味，喜歡做烘焙，如果你喜歡我，可以關注我的頭條号，和我一起尋覓潮汕本地人會去吃的美食店，一起認識潮汕的美食，一起做烘焙。解說生活的情感問題。