魚頭怎麼炖才好喝又營養-tft每日頭條

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食

魚頭怎麼炖才好喝又營養（魚頭不是隻能炖魚湯）1

農村中有句老話“無雞不成宴、無魚不成席”，在農村宴席待客中，魚肉是必不可少的。魚和“餘”諧音，寓意着年年有餘的含義。

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魚頭是我們很多人都喜歡的食材，用魚頭制作的美味菜肴也非常多，比如剁椒魚頭、魚頭豆腐湯等等，今天舒晨用魚頭、豆腐、粉條等食材做一個菜肴，這樣做的魚頭入味還不腥，豆腐和粉條也非常好吃，要是喜歡可以嘗試一下。

【豆腐炖魚頭】

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材料：草魚頭、豆腐、粉條

輔料：生姜、蔥段、香菜、八角、花椒

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調料：白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陳醋、食鹽

做法：

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1.首先在魚頭上劃幾個刀口方便入味，放入碗中後加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，把調料在魚頭上塗抹均勻，然後腌制10分鐘，這樣能使魚肉入味、去腥。

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2.豆腐切成兩厘米左右的正方形，大蔥切蔥段、生姜切姜片，切好後裝一起備用。

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3.鍋内加入适量植物油，開小火放入魚頭，魚頭剛下鍋後不要翻動，防止把魚皮煎破影響菜品，小火慢煎1分鐘後把魚頭翻面，使魚頭兩面都煎至焦黃後先盛出備用。

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4.用鍋内底油下入幾粒花椒和一粒八角，煸炒片刻，炒出香味。

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5.接着再下入魚頭，然後下入蔥姜，再次煸炒，炒出輔料的香味，這樣能使魚頭去腥和增香。

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6.輔料炒香後在鍋内淋入适量熱水，水量可以稍多一些，煮開後加入5克生抽、2克老抽、3克陳醋，不用蓋鍋蓋，大火煮5分鐘，利用陳醋揮發帶走魚腥味。

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7.大火煮5分鐘後再下入豆腐和一把粉條，加入2克食鹽和1克胡椒粉，然後蓋上蓋子再炖5分鐘。

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8.再炖5分鐘後所有食材已經軟爛入味，粉條也吸滿了湯汁，最後再撒入一把香菜後美味即享。

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好了，我們這個豆腐炖魚頭完成，魚肉不腥還入味，非常好吃，希望您能夠喜歡。

小貼士：

魚頭選擇草魚或者鯉魚都可以，買一整條魚，魚身上的肉制作其它菜肴，比如水煮魚、酸菜魚等，魚頭留着做這道菜肴。

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