白扁豆和赤小豆湯可以祛濕氣嗎?來源：昆明日報-掌上春城今天小編準備了“雙豆”祛濕食譜——赤小豆和白扁豆幫助大家健脾化濕，利水消腫，今天小編就來聊一聊關于白扁豆和赤小豆湯可以祛濕氣嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

白扁豆和赤小豆湯可以祛濕氣嗎

來源：昆明日報-掌上春城

今天小編準備了“雙豆”祛濕食譜——赤小豆和白扁豆。幫助大家健脾化濕，利水消腫。

赤小豆

赤小豆有利水除濕、消腫解毒的功效，入湯能補脾而不留邪，利水而不傷正氣。有的人分不清赤小豆和紅豆，兩者在中國藥典裡雖列為同一個藥物，但其實仍有區别，赤小豆呈長圓形而稍扁，紅豆呈短圓柱形，兩端較平截或鈍圓，若論其功效，則以赤小豆為優。

茯苓赤小豆煲鲫魚

主要功效：健脾利濕

推薦人群：濕困，胃口欠佳，舌苔白膩。

材料：

茯苓20g、赤小豆30g、炒薏米10g、陳皮一角、鲫魚一尾、生姜3片（4人份）。

做法：

鲫魚斬殺，去内髒、魚鱗，洗淨，魚身劃2刀，熱鍋内放生姜片略煎至金黃。藥材稍沖洗，與魚同納入湯煲中，加水1500ml，武火煮15分鐘後改文火煮45分鐘，少許食鹽調味即可，喝湯吃魚肉。

湯品點評：

生薏米，清熱利濕、通痹，利濕力緩，長期食用顯效，但性偏寒；而經過炒制之後寒涼之性可去，健脾的效力進一步增強。濕氣除了源于梅雨、居住地等外部濕邪，更與脾的運化功能關系密切，脾虛不運，水濕不能正常輸布通達，困脾、困于機體，令人不爽，炒薏米糾了寒性且加強健脾效用，比生薏米更适合脾虛困濕者，配合利水滲濕的茯苓、以及利濕解毒的赤小豆、溫脾利水的鲫魚，健運脾胃而利濕利水。不過要注意，此湯水孕婦慎用。

淮山赤小豆筍殼魚湯

主要功效：健脾益氣、祛濕利水

推薦人群：一般人群均可。

材料：

淮山、赤小豆各50克，筍殼魚1斤，生姜3片（3～4人量）。

做法：

将淮山和赤小豆洗淨，稍浸泡，筍殼魚處理洗淨，置鍋上慢火煎至微黃，加入少許清水，一起與生姜放進瓦煲内，加入清水約2000毫升，武火煲沸後，改為文火煲約40小時，調入适量食鹽便可食用。

湯品點評：

春雨季節空氣濕度大，人體易受濕邪困擾出現犯困、身重、乏力的現象，這個時候不妨試試這款健脾祛濕的靓湯。在湯方組成方面：淮山具有健脾益胃、益腎固精、益氣養陰的作用，很适合脾胃虛弱者日常調養，為家庭常用的煲湯食材。

在肉類食材方面，選用廣東人常用來煲湯的魚種——筍殼魚，其肉質細嫩、鮮美可口，富含蛋白質等其他營養成分，有較高的食用價值與保健作用。三者合用，使得這款湯具有健脾益氣、祛濕利水的功效，普通人群均适用，為春季養生值得推薦的湯水。

白扁豆

白扁豆微溫，總體來說藥性平和，适合大多數人食用，尤其适合因為雨水增多導緻濕氣過重而出現濕氣困脾，胸悶腹脹，食欲不振，大便溏瀉者。

五指毛桃扁豆煲鲫魚

主要功效：健脾祛濕，補氣益中

推薦人群：體虛人群

材料：五指毛桃30g，扁豆30g，鲫魚500g；生姜數片（3-4人量）

做法：

鲫魚洗淨去内髒後小火煎至微黃，與其餘材料洗淨後一起放入鍋中，大火燒開後轉小火1小時，加鹽調味即可。

湯品點評：

五指毛桃又被稱為南芪，是廣東流傳已久的煲湯料之一，氣味芬芳，煲起來有椰奶的味道，其性味甘平，是健脾祛濕藥材中補氣作用較強的一種。和有“北芪”之稱的黃芪相比，五指毛桃提氣功效有所不及，但對體虛人群來說力度則正好合适，能保證将氣确實地“補”進去，從而更好地驅動扁豆祛濕的作用。鲫魚健脾和胃、除濕利水，《本草經疏》中提到鲫魚“諸魚中唯此可常食”，魚肉高蛋白低脂肪易消化，是常用的補虛食材。因此本款湯非常适合作為脾胃虛弱或年老體弱人群的補中祛濕湯水。

黨參淮茯扁豆湯

主要功效：健脾祛濕

材料：黨參10g、幹淮山30g、茯苓10g、白扁豆30g、豬展300g（3-4人量）。

做法：

把以上藥食材清洗幹淨，瘦肉洗淨切片，在瓦煲中加入2L清水，把所有藥食材一同放入，武火煮開後改文火繼續煲1個小時，最後調味食用。

湯品點評：

人們為“濕”所困，出現肌肉關節痛、頭痛、胸悶、關節酸痛、脾胃損傷等症，還可能出現食欲不振、消化不良、腹瀉等情況。本湯中黨參甘平，具有補中益氣、養血生津的功效，在補氣健脾中經常會運用到，它性質平緩，很多人都能夠耐受，據現代藥理研究黨參還可抗胃粘膜損傷、增強機體免疫力。

來源：廣州日報·新花城

責編：李冬雨

編審：吳晨萍

終審：周建軍

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