粉條雖然是加工後的食材，本身也沒有任何味道，但卻因為有良好的附味性，所以，它可以吸收各種鮮美湯料的味道，尤其再配上粉條自身柔潤嫩滑的口感，讓喜歡它的朋友越來越多！

粉條的種類可分為兩種：一種是豆類制作的，一種是薯類制作的！甭管是哪種食材做的粉條都好吃，但如果買到假粉條，不僅不好吃，還會危害到我們的健康！可不少朋友，不會辨别真假粉條，所以，下面就和大家說說，哪些粉條不能買，買的時候要注意什麼！

真粉條尤其是純手工制作的粉條，經過日曬之後，幾乎沒有含水量，所以它的質地是比較脆的，如果彎曲到一定的角度，就會斷開！

如果怎麼掰都掰不斷的粉條不要買！之所以掰不斷，是因為粉條中添加了大量的食用膠或者是明礬，這種粉條特别有韌性，說句誇張點的話，就算“拿來織成毛衣，編竹籃”，都不會斷掉！所以，買粉條的時候，抽出一根，掰一掰就知道品質好不好了！

但是，随着制作工藝的不斷提升，萬一人家的粉條就是有韌性，彈性高，而咱們又分辨不清怎麼辦呢？别着急，試試火燒法！

火燒法就是用打火機燒一下粉條，是好是壞，立竿見影！品質高的粉條，當我們拿粉條靠近火源，粉條就會開始膨脹；如果是含有添加劑的粉條，膨脹的速度會反應很慢。

其次，用火燒粉條，如果是品質高的粉條，遇到火燒之後，燃燒得很慢，并且會呈現出規則的膨化狀。（圖上動圖燃燒出膨化狀的黑色物質，就是好粉條）

如果是含有添加劑的粉條，首先是一點就着，并且膨化也是不規則的，尤其是燒得很快！

有的粉條外觀就是漂亮，給人一眼就想買的感覺！但是，粉條的顔色越是純亮，越是透亮，越不要買！因為純手工制作的粉條，顔色是比較深的，而且透亮度不高。

就拿紅薯粉條舉例：紅薯粉條的顔色肯定不是白的，因為根據紅薯自身的特性，在制作過程中，上層的粉條顔色都是鐵青色的，而到了最下層，因為澱粉是有渣渣的，所以，顔色就會發黑。

高品質的粉條，我們可以仔細觀看一下它的外形。如果外形是粗細不均勻的，有很多小疙瘩的，一般是純手工制作的粉條。因為手工制作的粉條，就拿紅薯粉條來說，再怎麼用水攪拌紅薯粉，也不會攪拌得十分均勻，裡面還是有小面疙瘩的，做出來的粉條也不可能粗細一樣！

除了上述的方法，還可以用聞香法來辨别粉條的好壞！品質好的粉條，湊近聞一聞，會有一股淡淡的清香，無論是豆類做的，還是薯類做的都是這樣！

如果聞起來有一股淡淡的酸味味道，或者是臭墨水味，這樣的粉條是添加了染色劑和其它添加劑的！

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