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四川正宗青椒魚的做法

更新时间：2026-07-02 13:25:50

　　1、準備材料：龍利魚切塊，蔥和尖椒切段，姜切片，大蒜剝成蒜瓣，泡椒四至五個，青花椒少許，金針菇和黑豆芽洗淨備用。

　　2、魚塊加入料酒，澱粉，雞精抓勻腌制10分鐘。

　　3、魚塊均勻裹上澱粉。

　　4、金針菇，黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。

　　5、小火爆香青花椒。

　　6、加部分蔥段和姜片爆香。

　　7、加入泡椒，大蒜和尖椒繼續爆香。

　　8、待香料炒出濃郁香味，加兩大碗水煮開後小火煮5分鐘，把尖椒和泡椒的辣味煮透。

　　9、鍋中加入腌制過的魚片，用湯勺劃開。

　　10、鍋中加鹽，雞精，大火煮開後小火炖煮10分鐘。

　　11、魚片出鍋連湯汁一同裝入事先放好金針菇和豆芽的湯碗，最後撒入蔥段即成。

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