春天吃香椿，别總炒雞蛋了！這樣簡單一拌，清爽鮮美，比吃肉都香

最美人間芳菲四月天，在這春深似海的四月，我們迎來又一個傳統節日清明節，大家在掃墓祭祀祖先的同時，還會去郊外、公園裡欣賞這春天美好的景色，青草綠樹，百花争豔，色彩斑斓，不禁讓人深深陶醉。

在這充滿詩意的季節裡，景色宜人，吃食也是極多，先不說那深受大家喜歡的韭菜、菠菜、莴筍等應季時令蔬菜，單單那些個野菜都讓人眼花缭亂，吃不過來的感覺，什麼荠菜、野蔥、灰灰菜、榆樹錢、馬蘭頭、艾草、白蒿等等，我想幾十種總是有的。

當然還有野菜中的“貴族”，沒錯它就是香椿，雖然價格貴了些，但也擋不住大家嘗鮮的心，從剛上市100元每斤，到現在40元每斤，斷斷續續的吃了好多次了，春天不吃幾次香椿，那怎算完整的春天呢？

香椿也叫做香椿芽，剛剛在網上看見重慶地區還叫它為“春天”，這名字可真有意思哈，确實香椿就是春天的味道，它的最佳食用期就是在清明節前後到谷雨節氣這段時間，最為鮮嫩，而且營養價值也最高，大家要抓緊時間吃哦。

香椿比較經典的做法，就是香椿炒雞蛋了，無論南方人還是北方人，想必都吃過這個做法，但總吃也會吃膩，不曉得你吃過涼拌的香椿嗎？分享用香椿搭配豆幹來涼拌的做法，簡單又鮮美，可一次多做點存冰箱，能吃上一周，佐粥下飯都是極好的，比吃肉更過瘾。

所用食材：香椿，豆幹

所用調料：鹽，生抽，蚝油，蒜，幹紅辣椒，植物油，花椒粒

制作步驟：

1、這時候的香椿真是鮮嫩，買回來的香椿把硬梗摘掉，摘取嫩葉清洗幹淨。香椿含有一定量的亞硝酸鹽，越是鮮嫩的香椿含量越少，所以要趁着香椿正鮮嫩抓緊時間吃。

2、鍋内加入适量清水，加點食鹽，放入香椿焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。

3、香椿攥幹水分後，将其切碎。

4、幾塊豆幹清洗幹淨，用熱水燙一下再晾涼，切成小塊。

5、把香椿、豆幹都放入大碗中，放入蒜末、幹紅辣椒，鍋内加油，放入幾顆花椒粒小火爆香，把花椒粒撿出，熱油澆在調料上面，激發出香味。

6、然後再加入生抽、蚝油各1湯匙，加點鹽、香油攪拌均勻就可以了。

烹饪小貼士：

1、香椿含有一定量的亞硝酸鹽，經過焯水後能去除大部分毒素，所以要先焯水再進行下一步烹饪，食用更健康。

2、若是拌得少，鹽就少加點，若是拌得多，鹽可以略多加點，放冰箱冷藏保存，能吃好長時間。

3、香椿為發物，有些慢性病患者不宜食用，香椿一次也不宜過多食用，《食療本草》中記載“椿芽多食動風，熏十二經脈、五髒六腑，令人神昏血氣微”。

清明節以後，香椿正鮮嫩，抓緊時間吃别錯過季節了，若是您吃膩了香椿炒雞蛋，不防試試這道香椿拌豆幹。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。