提起河南美食

人們第一反應往往是燴面

認為河南菜隻有家常飯菜

别無特色

河南，真的是“美食荒漠”嗎？

事實上，河南菜的體系極為龐大

烹調方法有50餘種

常見的有扒、燒、炸、熘、爆、炒、炝等

而且選料嚴謹、刀工精細、

講究制湯、質味适中

今天讓這10道河南美食

帶你一起走進“豫菜”

燴面

豫劇的腔，燴面的湯

燴面，是河南人離不開的一種面食

以優質高筋面粉為原料

輔以高湯以及多種配菜制成

味道鮮美

吃下一碗燴面

便能深深體會到老鄭州人

“聽着豫劇的腔，喝着燴面的湯”的美好滋味

灌湯包子

面肉湯三者俱全

灌湯包子

是開封地區最為傳統的特色小吃

已有上百年的曆史

皮薄餡多，湯汁濃郁，油而不膩

開封灌湯包号稱

“肉餡與鮮湯同居一室”

隻要一入口

便将吃面、吃肉、喝湯

三種感受結合在一起

胡辣湯

醒酒提神，色香味俱佳

胡辣湯，是河南及陝西等地的知名小吃

主要制作材料有胡辣湯料、

胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、

面筋、粉條、黃花菜、木耳等

初嘗其味，湯濃稠細膩

有一股爽快的辛辣感

配上一個油餅

美味極了

漿面條

尋常人家的尋常味道

漿面條，也叫酸面條

是河南省的漢族傳統名吃

因酸味獨特而受到洛陽人的喜愛

漿面條是以綠豆漿發酵制作面漿

經特殊工藝制作而成的面條

在洛陽、新鄭、汝州等地非常流行

其制作簡單

味道鮮美，易于消化

洛陽水席

湯湯水水中的萬般情意

水席起源于洛陽

是迄今為止我國保留下來的

曆史最為久遠的名宴之一

被譽為“中國宮廷筵席的活化石”

洛陽水席是用澱粉、山藥、蘿蔔、蓮藕、

白菜等食材制作而成的湯水豐盛的宴席

酸辣味殊，清爽利口

桶子雞

穿越歲月的濃香美味

桶子雞是河南省的特色名吃

用當地的優質老母雞

采用百年老湯煨制而成

其色澤鮮亮

鹹香嫩脆，肥而不膩

桶子雞最好的部位是雞大腿

味道香，口感好

将雞大腿切成細片

是涼菜中的上品

洛陽豆腐湯

珍珠翡翠白玉湯

洛陽豆腐湯味鮮價廉

在洛陽，幾乎每個飯店都有這道菜

豆腐極具營養價值

有“軟黃金”之稱

冬天的早晨

要上一碗剛出鍋的豆腐湯

撒上香蔥、香菜

滴入麻油，香氣四溢

令人頓時倦意全消

花生糕

八朝古都的甜蜜蜜

花生糕源于宋朝

是古代著名的宮廷膳食

經元、明、清三個朝代的改良

一直流傳至今

花生糕初嘗入口

滿口濃濃的花生香

繼而香甜的口感也随之散發

那種香甜，不會讓你感到膩味

而是一分不多，一分不少

三鮮蓮花酥

清風送幽香

三鮮蓮花酥是開封市漢族傳統名點之一

餡一般由三種不同的餡配合制成

糕形如含苞初綻的蓮花

食之酥松可口

有一種棗泥、蜂蜜和山楂混合的香氣

武陟油茶

經久不衰的甘缪膏湯

武陟油茶是河南周口的一道傳統名點

主料是小磨香油炒熟的面粉

又含有些許澱粉、花生、芝麻、核桃

還有茴香、肉桂、丁香、砂仁等多種香料

油茶面用開水沖拌一下

或者在鍋内像粥一樣煮熟

即可食用

芳香濃郁、濃而不膩、營養豐富

“行萬裡路，尋天下味”

河南省古迹衆多，旅遊資源豐富，還有中原烹饪文明的代表——豫菜，河南曆史和美食吸引了衆多旅遊愛好者。很多人來這裡旅遊也都會被這些特色的美食所吸引。