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文丨食小斯

【黑米也有“假”的，營養差别大，糧店老闆：學會4招，别再被騙了】生活水平上漲之後，人們開始關注養生，很多過去“過去的食物”、“粗糧”等，開始頻繁的出現在我們的餐桌，取代與我們日日相伴的精米白面。的确，大米、白面中雖然有我們日常所需要的營養元素，也能為我們的身體提供正常的營養物質，但畢竟都是有限的。所以為了達到更加健康的狀态，人們願意去吃一些粗糧來，去滿足身體對營養的吸收。

粗糧的種類也是多種多樣的，玉米、小米、豆類、黑米、紫米等，都可以稱之為粗糧。雖然粗糧的營養成分較高，但也無需作為主要食物，隻要吃得時候做好搭配就可以。比如蒸米飯的時候，加1、2把黑米或燕麥，白米粥中加一些小米等，都是可以的。因為我自己比較喜歡吃米，所以蒸米飯，我通常會加一把黑米。

黑米中所含有的營養物質比較廣泛，比如鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、維生素E、蛋白質、碳水化合物等，都是人體所必須的，也正因為這個元素，黑被冠以“黑珍珠”的美稱。當然，相比之下，黑米的價格也比白米要貴一些，但好在我們隻是将其作為輔助的食物。

但凡“珍貴”或者“價格昂貴”的東西，都極容易被造假，黑米自然也逃不過，很多商家洞悉到現代人們對重視健康的心理，于是通過染色或其他的卑劣手段，以次充好去謀取更多的利益。而作為消費者，我們隻能小心加小心，買黑米的時候慎重挑選，一旦買到“假的”，錢沒少花，二者營養差别卻很大，而且我們根本不知道這些東西是通過什麼途徑加工的，吃下去是否會影響健康等。那麼如何挑選真的黑米呢？糧店老闆：學會這4招，别再被騙了。

這個方法适合去辨别很多東西，因為經過處理之後，或者即将變質的黑米，會有一種特殊的氣味，而作為糧食，黑米本身會有淡淡的米香，所以聞味道，不僅能辨别黑米的真假，還能辨别其實是否新鮮。

雖然黑米的顔色為黑褐色，但并不是均勻的，有的深，有的淺，而染色的黑米顔色通常深淺一緻。也就是說，如果米的顔色很均勻，極有可能是經過了染色處理，再有就是，因為正常的黑米就是黑褐色，所以其本身會散發着光澤，染色的就沒有了。

正常的黑米，其顔色隻存在于表面，掰開之後，裡面是白色的；而染色的黑米在上色的過程中，顔料會滲入到米心中，裡面也是有顔色的。

這個方法其實是最實用的，但通常是我們買到家之後，才能辨别出來，就是用水泡。正常情況下，黑米在水中浸泡之後，水會發紅或發紫紅色，這是因為紫米本身顔色的緣故；而假的黑米浸泡之後，水會變成黑色，這就是二者之前的區别。

以上4個辨别黑米真假的方法都比較實用，我們選擇粗糧的初衷，都是本着健康的原則，如果買到了假的黑米，營養先不說，健康問題都是讓人擔憂的。所以朋友們買黑米也好、其他粗糧也好，一定要慎重購買，跟糧店老闆學會4招，不要再被騙了。

結語：

我是食小斯，認真分享生活中烹饪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如衆享，喜歡可以【分享】【關注】。