幹辣椒炒鴨胗的做法-tft每日頭條

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鴨胗的營養成分豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素等多種對人體有益的物質。

今天分享一個辣炒鴨胗的家常做法，喜歡吃鴨胗的朋友可以試試，香辣好吃有嚼勁，是一道不錯的下酒小菜。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）1

把鴨胗泡在鹽水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能減少鴨胗的腥味。鴨胗一定要在鹽水中使勁的搓揉，洗去上面的沾膜，才能減少腥味。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）2

洗幹淨以後擠幹水分，把鴨胗切成小塊，放在盤裡。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）3

青紅線椒洗淨後切成滾刀塊，青紅線椒用來配色和提味，切好，放在盆裡。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）4

生姜切成薄片，大蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅幹椒，大蒜一分為二，切成小塊兒。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）5

鍋内燒水，把鴨胗涼水下鍋，加入料酒，料酒可以減輕鴨胗的腥味。水開後打去上面的浮沫，倒出鴨胗，用清水沖洗，然後控幹水分。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）6

鍋内燒油，倒入鴨胗翻炒，把鴨胗炒至變色，抓入一小撮花椒，倒入蔥，姜，蒜，紅幹椒快速翻炒。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）7

加入一勺辣妹子辣椒醬繼續翻炒，倒入料酒，再加一點老抽，上一下底色，把顔色翻勻以後，加入一些清水，和雞胗的高度持平。

加入食鹽，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那麼多，稍微提一下鮮味，以吃不到甜味為宜。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）8

水燒開以後，開中火煮一分鐘左右，加入生抽，這時候加入生抽更入味一點，倒入切好的蒜粒，轉為小火，再煮三分鐘，湯汁慢慢變得粘稠。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）9

倒入青紅線椒，翻炒幾下後，勾入水澱粉，加入紅油，翻勻以後，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤。好了，這道簡單好吃的辣炒鴨胗就做好了。

幹辣椒炒鴨胗的做法（廚師長教你辣炒鴨胗家常做法）10

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大廚把鴨胗做的香辣夠勁，食客從頭到尾吃得大汗淋漓，越吃越有味