夏天怎麼保存魚肉?活魚可以放在水裡養着保存，死魚可以放在冰箱冷凍起來，我來為大家科普一下關于夏天怎麼保存魚肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
夏天怎麼保存魚肉
活魚可以放在水裡養着保存，死魚可以放在冰箱冷凍起來。
跟雞鴨豬牛羊這類禽畜相比，魚的肌肉組織含水量更多，可溶性蛋白質含量也更高，又富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質少，鰓和内髒附着的細菌多。
而魚死後呈弱堿性，更加适宜細菌生長，也就更容易腐敗變質。所以，機智的吃貨祖先們為了把遠方的魚運到自己家的餐桌上，讓更多的人品嘗到不同品種的魚肉的鮮美，就發明了冰鮮魚和冷凍魚。
冰鮮魚是采取加冰降溫的方式，讓魚在死後的僵硬期延長，相當于讓魚體細胞的生理狀态“定格”在死亡的瞬間。所以冰鮮魚的口感和味道跟活魚比較相似。
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