馬上就要二月二了，也就是周日，在有3天就到了，二月二有龍擡頭的說法，在這一天要吃龍食。餃子也是二月二要吃的食物，除了吃餃子外，也有吃面的。今天我們不說面，我們來聊聊餃子。
餃子可說是北方人最愛吃的一種美食。很多人都會包餃子，但不一定都做的對，之所以這樣說，原因在于餃子用的面粉上，很多人都用錯了，一般大家用的都是中筋粉，其實用高筋面粉才是對的，這樣做出來的餃子不破皮，吃起來口感還筋道。如果不相信，可以買上一袋高筋面粉，做一次餃子和用中筋面粉做一次對比一下，就知道哪個更好吃。在這裡給大家分享一道高筋粉做出來的素餡餃子。
食材：高筋面粉250克、水125克、雞蛋4個、韭菜200克、蔥适量
調料：鹽、雞精、香油
做法步驟：
1.将水倒入面粉裡，和成面團
2.韭菜摘去老葉、黃葉，清洗幹淨，切成小丁狀
3.鍋裡加油，下入蔥花，做成蔥油後将打散的雞蛋倒入鍋裡，将雞蛋炒凝固，将雞蛋攪碎（一句蔥油炒雞蛋，做出來的素餡比較香）
4.将韭菜用香油拌一下，和雞蛋倒在一起，加入鹽和雞精調好味道，素餡就做好了
5.将面團取出一塊兒，搓成條下成劑子，擀成餃子皮
6.将餡包入皮裡，把所有的餃子皮都包完
7.鍋裡加水，水開後将餃子下入鍋中，水開後往鍋裡加一次冷水，再開後再加一次冷水，水再次開後就可以吃了
8.調個酸湯，将煮好的餃子放入湯裡即可，喜歡吃香菜的加點香菜就更完美了
我是原來說美食，本文系本人原創，每天都會分享美食做法和做菜技巧，如果喜歡，記得關注我。您的評論轉發和點贊是我持續創作的動力，禁止搬運，侵權必究。
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