可樂燒蝦

【材料】

蝦仁，可樂，黃瓜（少許），蔥，姜，蒜，料酒，醬油。

【做法】

1、蝦用清水洗。姜蒜切片，蔥切小段。

2、熱鍋爆香姜和蒜，倒入蝦仁炒到變色。

3、将料酒、可樂、醬油兌成汁，倒入鍋中。

4、待汁快收幹時放入蔥，炒勻出鍋。

5、黃瓜擦絲後，将炒好的蝦仁倒在上面即可。

宮保蝦球

【材料】

鮮蝦500克 炸花生米或杏仁20粒 大蔥半根 姜1塊 大蒜3瓣 雞蛋1個（取用蛋清半個）

【做法】

1）鮮蝦去殼，用刀沿着蝦背切開1/2，取出沙線。将蝦放入碗中，調入1/4茶匙鹽，料酒，半個雞蛋清，幹澱粉，攪拌均勻後腌制5分鐘。

2）大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，調入生抽，老抽，剩餘的1/4茶匙鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水澱粉，充分攪拌均勻備用。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油。

4）将火調成大火，放入蝦炒制變色，将調料汁中的蔥姜蒜撈出一半放入鍋中，翻炒幾下後，倒入辣椒粉炒勻，最後倒入所有的調料汁，快速翻炒，待醬汁将所有蝦肉都包裹住後，倒入炸好的花生米或杏仁，關火即可。

蝦仁炒莴筍

【材料】

蝦仁15個，莴筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽适量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

【做法】

1.蝦仁加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘；

2.莴筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴筍炒勻；

5.放滑過的蝦仁，調入适量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

蒜香蝦球

【材料】

草蝦20隻 西蘭花1棵 大蒜半頭調料：曲酒1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克）蚝油2湯匙（30ml）美極鮮味汁1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml）

【做法】

1）将草蝦的頭去掉，剝掉外皮，尾巴可留一點硬殼。用刀從蝦背輕輕切開，去除紗線。将包好的蝦放入碗中，倒入曲酒和鹽腌制5分鐘。

2）将西蘭花掰成小朵，洗淨後，用開水焯燙20秒種，撈出放入冷水中浸泡。

3）鍋坐到火上燒熱後，再倒入油，待油4成熱時放入蒜末炒香，放入蝦翻炒至變色，倒入瀝幹的西蘭花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均勻後，淋入美極鮮味汁即可。

蝦仁炒蛋

【材料】

基圍蝦2兩，雞蛋1個，雞粉适量，鹽少許

【做法】

1.鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙

2.蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線

3.雞蛋充分打散，加少許清水

4.鍋燒熱，刷一層油，将蛋液倒入，攤成蛋餅

5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽

6.加入适量雞粉，翻炒均勻即可