元宵節少不了各種甜甜糯糯的湯圓，經典的芝麻餡、花生餡、豆沙餡湯圓往往都是高糖分高熱量，美味卻不是那麼的健康，今年的元宵節，來一道不一樣的健康養生湯圓；健脾胃的山藥搭配糯米粉做丸子，雪梨銀耳搭配做湯底，不僅能潤肺化痰利脾胃，還能補水潤膚養顔，營養價值也更高；雪梨銀耳炖至軟糯後放入煮熟的山藥圓子，攪一攪就可以出鍋啦，口感清潤甘甜，圓子軟糯誘人；這個元宵節就做它吧！

By 眉眉健康廚房

用料

• 山藥 1根
• 清水 30ml
• 糯米粉 100g
• 白糖 20g
• 姚淑先本草銀耳 3袋
• 梨 1個
• 清水 900g
• 黃冰糖 1塊
• 桂花醬 2勺

做法步驟

1、食材 山藥糯米小圓子 山藥1根 | 清水30ml | 糯米粉100克｜白糖20克 其他食材：姚淑先本草銀耳3袋｜梨1個｜清水900克 調味品：黃冰糖1塊｜桂花醬2勺 鍋具：鵝媽媽钛晶鍋｜陸寶炖鍋

2、1根山藥去皮切段放入鵝媽媽钛晶鍋蒸熟（山藥益腎氣、健脾胃，秋冬食用好處多）；

3、蒸好的山藥倒入20克白糖壓成山藥泥；

4、倒入100克糯米粉攪拌成絮狀後倒入30ml清水揉成不粘手的團狀；

5、分成差不多大小的圓子，我這個量大概做了80個左右，喜歡吃的可以多做點；

6、1個梨洗淨去皮切小丁（梨子有潤肺清燥、止咳化痰的作用）；

7、陸寶炖鍋倒入900ml清水、梨丁、1塊黃冰糖、3包本草銀耳（本草銀耳采用茯苓、枸杞、蓮子等十幾種中藥材為培養基，其營養價值更高，可潤肺養膚，淡斑白皙、改善支氣管炎）；

8、蓋蓋大火煮開後轉小火炖煮15分鐘左右加入2勺桂花醬；

9、攪拌均勻放一邊保溫備用；

10、鵝媽媽钛晶鍋燒開水放入山藥圓子煮熟；

11、撈出放在雪梨銀耳湯裡攪拌均勻即可；

12、銀耳可以說是“平價燕窩”，做成養生糖水無論哪個季節都可以喝，夏天炎熱時冰鎮下口感更好，秋冬天一口咕噜下肚，整個身體都溫暖了；

13、銀耳含有豐富的銀耳多糖和膳食纖維，梨子可潤肺化痰通便秘，山藥健脾養胃，搭配在一起吃效果更好，清甜甘潤，老少皆宜。

山藥的營養功效

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。

2.滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥的飲食禁忌

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。

山藥也不可與堿性藥物同服。

忌甘遂同用。

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