元宵節快到了，元宵節吃湯圓一直是中國自古以來的傳統習俗，寓意團團圓圓，幸福美滿！那麼元宵節吃的到底是湯圓還是元宵呢？其實叫法不同，做法也是不同的，南方人吃湯圓，是用糯米粉和面，包入各種餡兒，入鍋煮熟，而元宵則是先做餡兒，用做好的餡兒一層一層地裹上糯米粉，再入鍋煮熟，雖然叫法不同，但是口感都是軟軟糯糯，非常好吃。

區分了湯圓和元宵，那麼南北方對于湯圓的最大争議來了，到底是吃甜口的，還是鹹口的？北方人表示鹹口的湯圓真心無法入口，南方人卻習以為常。其實不管是甜口的，還是鹹口的，隻要是湯圓就行了，每個地方的飲食習慣不同而已。

吃湯圓我喜歡自己在家做，小時候媽媽做湯圓，我就跟着做，耳濡目染就學會了，我們家的湯圓以芝麻花生餡兒居多，時不時也會包一些白糖豬肉餡兒，或者山楂餡兒的，今年打算也換個花樣，試試荠菜豬肉餡兒的，還别說，鹹口的湯圓還真沒那麼難吃。

自己做湯圓一定要記住千萬不要用冷水和面，否則做出來的湯圓口感偏硬，還容易幹裂，而熱水燙面，做出來的湯圓特别軟糯，做湯圓，我們隻需要記住3個技巧，湯圓不破皮不露餡兒，以後想吃再也不用出去買了。

主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，荠菜100克，醬油1勺，蚝油1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮适量。

【具體做法】

1、豬肉餡兒中加入醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。

2、荠菜焯水切碎擠幹水分，倒入肉餡中拌勻，加入一勺熟油攪拌均勻。

3、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹粉的狀态，下手揉成比較光滑的面團，揉好的面團可以偏軟一些。

4、揪下一小塊面團，包入荠菜豬肉餡兒，利用虎口往上推面團，收好口，千萬不要有縫隙。

5、鍋中燒水，水剛剛開，還沒有鼓大泡的時候放入湯圓，用勺子順時針推動，讓鍋中的水轉動起來，這樣防止湯圓粘鍋底，煮至湯圓浮起，加兩次冷水，等湯圓再次漂浮在水面就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯汁，盛入湯圓就可以開吃了。

1、做湯圓用熱水和面，和好的面要及時用保鮮膜包起來，以防失去水分表面幹燥。

2、包湯圓，收口一定要收緊再搓圓，有縫隙的話煮的時候是一定會露餡兒的。

3、包好的湯圓，不要滾開的開水下鍋，水面剛剛開就倒進去，順指針攪動，尤其是外面買來的速凍湯圓，用溫水下鍋就行，這樣煮得透還不容易開裂。

自己做湯圓一次可以多做點，然後分開冷凍，凍硬之後再放在一個袋子裡冷凍保存，想吃的時候随時拿出來煮就行了。今天買了鳳梨，接下來會跟大家分享鳳梨餡兒的元宵。

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