中國人用筷子，外國人用刀叉，這也許是中西方用餐習慣上的最大的差别。仔細想一想，筷子真是絕妙的東西。持筷子用餐實際上是物理學杠杆原理的具體運用。它是人類手指的延長。在别的民族還用手抓食的時候，我們祖先就發明了筷子，這是文明的表現。
而且，以中國飯菜的形式，不用筷子，還能用什麼更好的工具吃它們呢?筷子的原始形态應是竹枝和樹枝。人們偶然發現它有夾取食物的功能，于是加以改造和利用，終于成為我們傳統的餐具。可是筷子是什麼時候發明的?發明者是誰?這些現在都無從稽考。
古籍中提到筷子的地方都寫作“箸”，有時還加上“木”旁，很能說明最早的筷子都是以竹木為原料，但為什麼後來的人都不寫不呼“著”，而有了“筷子”這個名稱呢?
說來有趣，它與一種禁忌習俗有關。吳地風俗，行舟之人諱說“住”，“箸”、“住”同音，所以便叫箸為“快兒”。因為多為竹子所制，所以古人造出了新字“筷”，這以後統稱為筷子。
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