陝西剪刀面的做法?原料：荞麥粉、面粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆幹、木耳、蔥、雞蛋、胡蘿蔔、油、鹽、蚝油、生抽、醋、五香粉，現在小編就來說說關于陝西剪刀面的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
陝西剪刀面的做法
原料：荞麥粉、面粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆幹、木耳、蔥、雞蛋、胡蘿蔔、油、鹽、蚝油、生抽、醋、五香粉。
荞麥面和小麥粉1:1的比例混合。和成軟硬适中的面團醒制三十分鐘，中間揉三次。
所需配菜準備就緒。改刀備用。鍋中入油倒入豆幹煎上色。
倒入絲瓜，胡蘿蔔，木耳翻炒。依次加入番茄。
最後加入小豆芽，加鹽，五香粉，生抽翻炒均勻。
依次加入足量的水煮沸。另起鍋煮沸，面團用剪刀剪面入鍋。
添兩次水全部飄起盛出。面入涼水過涼，使面更筋道。
控水備用。倒入湯中煮沸。兩顆雞蛋打散入鍋，煮沸，請勿随意攪動。
等蛋花緩緩浮起，出鍋加鹽，醋調味即可。一款地道的陝西美食，請您品鑒。
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