懶人教你怎麼制作涼皮?最近天天宅家，哪裡都沒有去，連大門都沒有出看着網上很多人都在家玩面粉，我也是躍躍欲試啊比如很流行的炸油條、貓耳朵等等都做了呢，隻是可惜都沒有拍照了這不，昨天想試試自己制作涼皮，趕緊做起來，把每一步都拍照留下來了當時是想着，要是做失敗了，好好看照片總結一下經驗，要是成功了就把自己的做法分享出來真的沒想到真的成功了呢很開心呀，現在小編就來說說關于懶人教你怎麼制作涼皮?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

懶人教你怎麼制作涼皮

最近天天宅家，哪裡都沒有去，連大門都沒有出。看着網上很多人都在家玩面粉，我也是躍躍欲試啊！比如很流行的炸油條、貓耳朵等等都做了呢，隻是可惜都沒有拍照了。這不，昨天想試試自己制作涼皮，趕緊做起來，把每一步都拍照留下來了。當時是想着，要是做失敗了，好好看照片總結一下經驗，要是成功了就把自己的做法分享出來。真的沒想到真的成功了呢！很開心呀！

對于一個特别愛吃涼皮的我來說，尤其是在夏天，真的每天都會買一份回來吃。因為印象中涼皮真的不知道咋做，估計很難，要加很多東西才能做成吧！也是根本沒有想過自己制作呢！這不，特殊的時期把大家都關在家裡面，真的是要憋出很多廚藝不錯的人呢！

先說說我制作涼皮大概的想法，本來在網上也是看了好些關于制作涼皮的方法和視頻。但是因為對自己沒有信心就沒有按照網上所給出的克數來揉面。對于我來說是真的無心插柳柳成蔭的感覺。所以，今天分享的制作過程沒有克數的數字，因為我沒有拿電子秤稱重，全部是憑感覺。感興趣的就看看我的制作方法和覺得很重要的竅門吧！

手工涼皮

揉面：面粉一大碗，鹽一小勺。先将鹽放入面粉中攪拌一下，然後裝一小杯涼水，一隻手慢慢倒入，一隻手将面粉攪拌成棉絮狀。然後再将棉絮狀的面團揉成大面團，再醒發1小時。

注意：

1、揉面團的水一定要是涼水；

2、揉出來的面團稍微幹一些，不能軟；

3、鹽一定要加，一點就夠了；

4、醒發的時間不能太短。

手工涼皮

洗面團

洗面：将面團裡面先放入一點涼水，将面團揉搓，面水變白倒入預先準備好的大鍋内。繼續揉面水，直到水變清就可以了。剩下的面團就是面筋了，蒸熟就可以。

注意：

1、洗面水倒入準備好的大鍋内，一定要過篩，過濾出裡面的大顆粒；

2、可以多準備幾個大容器，面團一定要洗的沒有顔色；

3、洗好的面團加點酵母發酵一下，然後蒸熟就是面筋了。

4、洗面水放置一旁，沉澱4小時。

手工涼皮

蒸涼皮：沉澱好的洗面水會上下分層，上方是清水，下方是沉澱物。将上方的清水慢慢倒出來，留下下方的沉澱面塊。将下方的沉澱物攪拌均勻，會看到面水變得有點濃厚。準備好底部面積稍大的不鏽鋼碗或者8寸的烤盤，先将底部刷上又，倒入面水，放入蒸鍋中蒸熟就可以。然後放入涼水中冷卻就可以取出涼皮了。

注意：

1、洗面水上方的清水無需全部倒掉，留下一小截清水，不然沉澱物太厚了，蒸的涼皮就會太厚；

2、刷上去的油一定要是冷卻的熟油；

3、蒸涼皮一定要用開水，容器放進去看到變色就可以，無需看到起大包；

4、蒸好的涼皮迅速放入涼水中，讓底部冷卻；

5、重新倒入面水之前一定要刷油，每次都要刷油。

6、用透明的蒸鍋蓋，方便觀察。

7、放置涼皮的時候要把涼皮和涼皮直接刷上油，放置粘粘。

手工涼皮制作好了，很簡單，快試試吧！