1、用肉錘将豬大排錘松，使之更能入味。
2、用醬油、黃酒、味精和黑胡椒粒腌制大排，腌制30分鐘。
3、三個雞蛋打撒，腌制後的大排浸透雞蛋液。
4、浸透雞蛋液的大排粘上面包糠，兩面都均勻粘好。
5、加熱油鍋，放入粘好雞蛋液和面包糠的大排油炸。
6、将豬大排兩面都油炸至金黃色澤。
7、炸好的豬大排控油後出鍋。
8、洋蔥切好，西蘭花先焯水。
9、開水、醬油、黃酒、白糖、味精和蚝油一起煮，待水滾後，放入洋蔥、西蘭花煮，最後放入炸好的豬大排。
10、煮好的米飯打入飯碗裡，再倒扣在盤子裡，旁邊放上豬扒，再撈點西蘭花和洋蔥放旁邊，澆上醬汁。喜歡的話還可以再澆點番茄醬。
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