好吃又嫩的獅子頭怎麼做?食材：五花肉500g，幹香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、姜末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒适量 ，今天小編就來說說關于好吃又嫩的獅子頭怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
好吃又嫩的獅子頭怎麼做
食材：五花肉500g，幹香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、姜末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒适量。
先把五花肉洗淨，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用。
馬蹄洗淨削皮，切成碎末；幹香菇泡發焯水，切成碎末。
香蔥姜片溫水泡10分鐘，撈出來瀝幹水，切成碎末。
把五花肉放入盆中，加料酒、蔥姜末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！）。
把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黃撈出。
把炸好的獅子頭瀝幹油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘。
鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘。
澱粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可。
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