牛肉酸辣粉?主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g輔料：生姜20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子适量，下面我們就來聊聊關于牛肉酸辣粉?接下來我們就一起去了解一下吧!
牛肉酸辣粉
主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g。
輔料：生姜20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子适量。
步驟：牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生姜切片。
把牛肉放入冷水鍋内，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。
把焯好的牛肉放入高壓鍋内。
加入适量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。
放入黃酒。
高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。
粉條放入溫水中泡軟。
蒜苗切小段。
豆腐皮切絲。
煮好的牛肉撈出來晾涼。
把牛肉切成粒。
高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋内，再加适量的水大火燒開，粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
豆腐皮适量在牛肉湯中煮一下。
撈入碗中。
碗中撒入切好的蒜苗。
鍋内的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入适量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。
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