牛運霞水餃教學-tft每日頭條

牛運霞水餃教學?小時候吃餃子很難得，逢年過節才能吃餃子，婚宴祝壽也會有餃子端上桌，餃子的寓意是吉慶團圓，招财進寶，有這樣好的寓意，大家就更愛吃了現在家家戶戶都會吃餃子，很多人不明白，到底餃子和面要注意些什麼？餃子和面也有着大學問，用熱水還是冷水，放不放鹽？一旦做錯，導緻很多人每次做出來的餃子都口感不好，我來為大家科普一下關于牛運霞水餃教學?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛運霞水餃教學

小時候吃餃子很難得，逢年過節才能吃餃子，婚宴祝壽也會有餃子端上桌，餃子的寓意是吉慶團圓，招财進寶，有這樣好的寓意，大家就更愛吃了。現在家家戶戶都會吃餃子，很多人不明白，到底餃子和面要注意些什麼？餃子和面也有着大學問，用熱水還是冷水，放不放鹽？一旦做錯，導緻很多人每次做出來的餃子都口感不好。

餃子我們經常吃，很多人為了省事總是出去買餃子皮，回來以後直接調餡兒包餃子，這樣非常省事，但是餃子皮有一點不好就是不夠筋道，而且有時候不好捏，所以有的餃子容易煮露餡，也不如自己現和面做出來的新鮮。自己和面會遇到很多問題，要麼面團上面有小疙瘩要麼面皮太硬太軟。這些就是和面方法不對，牛姐做水餃做了16年了，今天教大家掌握正确的水餃和面技巧，

【食材準備】

面粉，清水，鹽，蛋清，生粉

【烹饪步驟】

①準備一個面盆，裡面加入所需要的面粉用量，這裡要注意和水餃面團的時候用到的是蛋白質含量高的高筋面粉，超市也有賣專門水餃粉的，這個水餃粉也就是高筋面粉，隻是更好的辨别，不用我們尋找蛋白質含量，不易找錯。

②再往面粉裡面加入适量的冷水，現切記不要加熱水，蒸餃面用溫水，牛運霞水餃一斤的面粉加入200毫升的冷水，家裡做的話加230毫升的冷水。再加入2克鹽一個蛋清，加入鹽的目的能夠增加面團的筋度，煮水餃的時候不容易破皮。最後加入15克生粉，讓面團又亮又白。

③最後就開始下手和面了，牛運霞水餃是使用和面機，和手工和的一樣的。和好面以後不要接着用來擀皮，需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發一段時間，醒發的目的并不是讓它膨大，而是讓面團松弛一下，讓面團變得更有筋性。

這裡是牛運霞水餃，我是牛姐，一個熱愛水餃的廚師，每天都會分享水餃制作方法和水餃的烹饪技巧，喜歡我的作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看