每到夏季，很多有條件的家庭都會在自家小院的空地上，種上幾根豆角苗、辣椒苗、茄子苗等，經過幾場大雨之後，各種菜苗都逐漸長大并結出果實，這些蔬菜足夠一家人吃一夏天，基本不用買菜。絲瓜我家每年都會種上幾苗。新鮮的絲瓜清甜多汁，清甜爽滑，可葷可素，可蒸可炒，即使吃不完任其完全長老也能物盡其用，當做刷鍋洗碗的工具也是不錯的。
張愛玲說過，大餅與油條是食材厚韌脆薄的對照，那麼油條與絲瓜我認為就是綿軟與脆嫩的碰撞，油條吸收了絲瓜的湯汁，吃起來既有絲瓜的鮮嫩，又有油條的脆嫩，好吃又營養，再加上絲瓜和油條都非常容易入味，在烹饪過程中也不需要特别的調味，隻要加入鹽、味精、蚝油等調味料，就能做出一道色香味兼具的夏令菜品，做法分享給大家。
所需食材：絲瓜1根、老油條1根、澱粉1勺、大蒜5瓣、枸杞1把、胡椒粉少量、鹽和雞精适量。
1、絲瓜用清水清洗幹淨，用刮皮刀刮掉表皮，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，老油條切成段，大蒜用刀拍扁後剝掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。
小貼士：絲瓜刮掉表皮與空氣接觸後會發黑，放入淡鹽水中可以避免絲瓜與空氣接觸氧化變黑，不會影響後期菜品的顔色。
2、鍋中加入較多的油，油溫七成熱，将切好的老油條段放入鍋中煎至油條硬挺後盛出。
小貼士：油條經過油煎之後，口感會更酥脆，吃起來不會軟趴趴的。
3、鍋中留底油，油熱後加入蒜末炒香後，倒入絲瓜和少量的清水，翻炒片刻。
4、調個水澱粉，碗中加入适量的水澱粉、少量的鹽和白胡椒，攪拌均勻。
5、倒入煎過的油條，翻炒均勻後，倒入調好的水澱粉和枸杞，大火收汁即可出鍋。
——老井說——
絲瓜炒老油條盡量不要加入老抽、蚝油等顔色較重的調味料，金燦燦的油條與鮮綠的絲瓜，這樣的顔色顔色搭配比較誘人食欲，如果加入顔色較重的調味料，會影響菜品的色澤。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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