大家好，我是第一美食的阿飛 ,關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。
不知大家有沒有種過南瓜的經曆，南瓜也有五六個品種，我們常見的就有兩種，
一種是圓圓的南瓜，一種是跎形的長南瓜。
圓圓的外皮泛黃，有斑點的，這種南瓜口感是軟的，
适合炖着吃，煲湯喝，蒸着吃，做面點等等。
今天我們做的就是蛇形的長南瓜，這種南瓜口感是脆的，适合炒。
嫩南瓜一段，洗淨外皮就可以，不用削皮也能吃，先把南瓜立着切成薄片。
再改刀切成粗絲均勻的南瓜絲。
放在盆中，倒入清水浸泡着。
青椒，紅椒各一片，切成絲，青椒和紅椒色彩好看，主要是用來配一下色。
生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒。大蒜一個一個切成蒜片。
下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：
鍋内燒水，倒出南瓜絲的水分，水開後把南瓜絲放在鍋中，
停留幾秒以後，把青紅椒絲放入鍋中。
快速的把南瓜絲焯一下水，倒出南瓜絲和青紅椒絲。
鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和抓入幹辣椒3克一起翻炒。
翻炒出香味以後，放入南瓜絲和青紅椒絲快速翻炒。
放入食鹽2克，雞粉2克，
翻炒化開調料以後，倒入白醋4克繼續翻炒，白醋能使南瓜絲口感更脆。
淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以提亮南瓜絲的色澤，增加口感。
翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
這道菜要大火快炒，放調料時可以把鍋端離火源，或者關火。
到這裡這道味道鮮美的醋溜南瓜絲就完成了。
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