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大菜鹵牛肉的做法

大菜鹵牛肉的做法

更新时间：2025-08-14 07:54:24

大菜鹵牛肉的做法?，我來為大家科普一下關于大菜鹵牛肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

大菜鹵牛肉的做法（鮮掉眉毛的美味家常菜五香醬）1

大菜鹵牛肉的做法

五香醬(鹵)牛肉帶筋牛腱子二塊(約1000克) 涼水泡2小時泡出血水涼水下肉，加生姜，小蔥，先煮開去沫；焯水5分鐘取出，用清水清洗幹淨，浸泡涼透，撈出瀝幹。炒一小碗糖色(白砂糖、冰糖都可以，但盡量用少許水炒，不容易濺，糖色炒至棗紅色為好)。鍋中加少許油，加入黃豆醬2勺，甜面醬2勺，炒出香味，加一小碗水炒勻，放入牛肉，加入糖色，再加水至剛好沒過牛肉，加老抽4-6勺(或2勺老抽，3-4勺生抽，老抽多上色深)，再加入八角3個，草果1個，桂皮一塊，山奈2粒，香葉4片，幹辣椒4個，小茴香1小把，山楂幹3個，姜4片，大蒜頭2-3個，小蔥結一個，也可以加幾粒丁香，幾粒甘草，十幾粒花椒。大火燒開，轉小火，煮60分鐘(高壓鍋隻需30-40分鐘)，在煮至40分鐘左右加入鹽調味，再煮20分鐘左右，用筷子能紮透牛肉，紮的時候略有阻力，熄火，然後讓牛肉在湯汁裡多泡一會兒，一般泡4-8小時，冷藏保存。浸泡好了拿出來切片，喜歡辣的可以拌些辣椒油。,

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