這一段時間我都和大家分享面條的吃法，下面我跟大家聊一下，咱們在四川川南地區有一個地方特色，并且非常流行的生椒牛肉面。下面就是講一下這個生椒牛肉臊子是怎麼炒的了？其實煮面條都是大同小異，和其他的煮面條的流程配方、煮制、、操作手法都差不多，隻是這個生椒牛肉怎麼做的，可能各個地方不一樣，我講一下這個川南泸州宜賓地區生椒牛肉面臊子的做法：
一、鮮牛肉切碎或者直接買牛碎肉、巴骨肉(就是牛骨頭上面拼下來的肉)、其它碎肉都是可以的，因為這個牛碎肉還有一點點牛肥肉在上面，炒出的這個牛油還會更香：
一、配方：牛碎肉500克，鹽一克、味精一克，雞精一克，白胡椒粉一克，泡野山椒50克切碎，老姜30克切碎，紅小米辣30克切碎，蚝油20克.泡椒30克切碎，色拉油200克
二、做法：
1、炒鍋坐中火上，下色拉油燒到120度左右，再把牛碎肉倒進去，劃散小火慢慢的炒，變顔色後把姜末、紅小米椒碎、泡姜末、泡辣椒末放進去炒香；最後加味精，雞精，蚝油調味就可以了，吃面的時候就舀一勺，鋪在面條上就是我們生椒牛肉面
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