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6種隔夜食物不能吃
6種隔夜食物不能吃
更新时间:2025-07-11 21:43:37

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)1

春節期間,

朋友圈曬的都是這樣的盛宴↓↓

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)2

團聚過後,

家裡人還得吃這樣的“剩宴”↓↓

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)3

剩下來的這些飯菜怎麼處理,

才能既不浪費又健康美味呢?

一起來學學吧~

甯剩葷菜,不剩蔬菜

隔夜後可能産生有害物質的是蔬菜。因為蔬菜中硝酸鹽較多,在存放過程中因為細菌的活動,可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)4

雖說在冰箱中放一夜,這種亞硝酸鹽的量還遠遠到不了食物中毒的程度,但無論如何,蔬菜是不建議剩24 小時以上的,涼拌菜就更要小心。

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)5

而放在冰箱裡的葷菜,隻要在吃之前徹底加熱,可以保存 1~2 天。雖然損失一些B族維生素,但蛋白質可以完全保留,也不至于産生有害物質。

所以,一餐中應該集中火力把蔬菜吃完,盡量不要剩;而吃不完的葷菜,如果真的不舍得扔,可以留到下一餐。

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)6

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)7

小提示:魚蝦蟹之類的不能放太久,是應該優先吃掉的葷菜。一方面是水産品更容易被污染;另一方面是因為這些食物在烹饪時常常講究鮮嫩,如果加熱不透沒有殺死所有微生物,在冰箱裡放久了,也會有細菌繁殖帶來的安全風險。

剩菜剩飯如何存放

1. 剩菜剩飯及時放冰箱

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)8

無論是哪種食物,在室溫下放得越久,微生物就繁殖得越多、越不安全。放進冰箱後,降溫的速度也很重要。如果冰箱裡東西太滿,制冷效果不足,或者菜太大份,放很久都難以降溫,也會帶來安全隐患

2. 分裝成多份存冰箱

剩菜可以考慮分好幾份來保存,這樣下次吃的時候,按人數,拿适當的份數加熱就好了,可以避免反複加熱的問題。

剩菜剩飯,一定要熱透

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)9

1. 加熱要徹底

剩菜可以吃,但前提是一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜加熱到100℃,保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉塊切碎,再重新加熱。

2. 不同菜,不同的加熱方式

相比肉類,豆制品更容易腐敗,所以加熱時要多煮幾分鐘。不用擔心營養損失,豆腐中的維生素少,而它所富含的蛋白質和鈣、鎂都是不怕熱的。

3. 吃多少熱多少,千萬不要反複熱

如果知道這一餐還吃不完,就隻加熱一半,剩下部分仍然放回冰箱冷藏。

剩菜剩飯,也可以很好吃

人人都喜歡吃新菜,但吃剩菜就不那麼積極了。其實,剩菜翻新并不難,無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術。

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)10

如果是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,加點海帶、蘑菇、蘿蔔、白菜;

如果是沒有骨頭的大塊肉,可以弄碎後再烹調:比如把大塊豬肉切成肉片,加蔬菜一起炒成回鍋肉;

把炖煮的雞肉撕成雞絲,和涼拌蔬菜一起拌勻就很好吃,做成餡餅、春卷也不錯。

還可以給剩菜換個口味:

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)11

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)12

▶比如原本剩了的紅燒排骨,加點咖喱粉,和洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔一起炒,做成“咖喱洋蔥排骨”,肯定會大受歡迎;

▶原本剩了油焖大蝦,把油去掉,炒點洋蔥和番茄,再加點番茄醬,改造成“番茄大蝦”,又是一番風味;

▶鱿魚、蝦仁等河鮮海鮮都可以這麼對付。當然,也可以切碎後,做炒飯、意面和湯面的配料。

如果剩了米飯就更簡單了:

6種隔夜食物不能吃(支招春節剩宴)13

▶加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類一起煮成粥;

▶還可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、雞蛋一起做成炒飯,味道很不錯。

這樣,剩菜不會浪費,

重新加熱時煮得足夠“透”,

既安全又好吃!

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