筍子炒瘦肉絲如何做?材料：豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調制）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克，下面我們就來說一說關于筍子炒瘦肉絲如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
筍子炒瘦肉絲如何做
材料：豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調制）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
将豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，将竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
鍋置火上放入植物油燒至五成熱，将肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
将醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
在原鍋餘油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
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