Hi，很高興我們在這裡相遇，我是一枚愛娃、愛美食的寶媽，如果您喜歡我的文章，那就勞駕動動您的發财手，點擊上邊的“關注”吧，會有更多美味文章分享給您！今天我要分享的是：春天，抓住這種菜的尾巴，看見多買點，潤湯排宿便，沒有大肚腩。

這到底是一種什麼樣的菜，為什麼要在春天抓住這種菜的尾巴？其實這種菜就是冬寒菜，冬寒菜又叫做冬苋菜、馬蹄萊等。川渝地區分布比較多，冬天播種，春末的時候就開始開花結種子。冬寒菜營養價值十分豐富：它含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，具有一定抗氧化的作用，還能夠抗衰老，提高機體免疫力，養護我們的皮膚，還可以促進食欲，補充營養。還可以潤腸排宿便，緩解便秘。但是，冬寒菜不宜天天或者大量食用，而且脾虛腸滑者忌食，孕婦不能食用。

冬寒菜水滑肉

冬寒菜的口感是潤潤滑滑的，經典的做法是用冬寒菜煮粥，舀一節冬寒菜和粥一起送入口中，都還沒來得及咀嚼，就簌地一下滑入喉嚨，跌入胃裡，啊，真爽，但是我更喜歡用冬寒菜做水滑肉，冬寒菜是滑滑的口感，水滑肉由于包裹了紅薯粉，口感也是滑滑的，兩種滑溜溜的食材結合在一起，真是好吃又好玩。

冬寒菜水滑肉

冬寒菜水滑肉

主料：豬肉、紅薯粉、冬寒菜各适量

輔料：鹽、生抽、姜末、糖、胡椒粉、香菇粉各适量。

制作方法：

1、 首先我們來準備冬寒菜水滑肉用到的主要食材：豬肉最好選用有肥有瘦的後臀尖肉，那樣口感最好；如果你也像我一樣怕長胖，就選用純瘦肉。紅薯粉選用的是這種顆粒狀的，這種紅薯粉有小時候吃的那種手工紅薯粉的味道。冬寒菜适量，但是這個冬寒菜在川渝地區比較多，其他地方市場中可能沒有喲，那樣就隻有網購了。

冬寒菜水滑肉主料

2、 将豬肉切薄片，加上适量清水，依次加入鹽、生抽、姜末、一丢丢糖，胡椒粉、香菇粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。然後少量多次的加入紅薯粉揉抓，一定要抓到每一片肉片都裹上厚厚一層紅薯粉，裹上紅薯粉的肉片拿一片起來沒有粉糊下挂的情況。覺得紅薯粉還有顆粒的時候不要慌着加水，不斷地用手揉抓就可以将紅薯粉揉合到肉片上，确實沒辦法揉進去的時候在稍微加點水進去，直到所有肉片都裹上紅薯粉。

冬寒菜水滑肉做法

3、 冬寒菜将葉子摘下洗淨，葉梗剝掉外皮後掐成小段。冬寒菜葉子與葉梗交界處一定要注意清洗，那個地方經常會堆積大量的灰塵，所以一定要重點清洗這個部分，清洗後的葉子和葉梗不用分開放，葉子越煮越滑，口感越好。

冬寒菜

4、 鍋裡加入适量清水，鍋裡冒小泡的時候就可以将裹好紅薯粉的肉片一片一點丢入鍋裡，否則肉片容易粘在一起，中間一定要用小火，否則容易将肉片上的紅薯粉沖散，這樣就會煮出一鍋黏糊糊的湯。

冬寒菜水滑肉做法

5、肉片放完後就可以将冬寒菜下鍋煮，煮到所有肉片都浮出來，冬寒菜梗變軟後調入适量鹽，胡椒粉，香菇粉、香油、撒上蔥花，滴點香油就可以出鍋了。冬寒菜不能一變色就出鍋，這個時候冬寒菜的黏液沒有煮出來，口感不好，一定要等到菜梗都煮軟後才可以。

冬寒菜水滑肉

加入了香菇粉的冬寒菜水滑肉比以前沒加香菇粉的更香，有淡淡的香菇味道，前幾天自己做的香菇粉派上用場了，不用泡香菇，不用煮高湯也可以煮出鮮香潤滑的冬寒菜水滑肉，兩種爽滑口感的食材結合在一起口感真好吃又好玩。你的那裡有冬寒菜賣嗎？沒有可以網購來煮一碗，嘗嘗讓川渝人一碗下肚就想回家的冬寒菜水滑肉吧，這是川渝人家鄉的味道。

冬寒菜水滑肉

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