許多吃貨朋友在追求美食的過程中，自然少不了小龍蝦。肉質鮮美，剝皮麻煩，這是吃過的朋友對它的評價。它的做法也較多，我來分享一下它的四種最常見的做法。

麻辣小龍蝦

一道既美味又顔值的美食，它的三大秘訣：油多、料足、啤酒煮。

用料：小龍蝦 2斤 洋蔥 1個 青椒 10個 黃瓜 1根 蔥姜蒜 适量 蚝油 兩勺

花椒、麻椒、幹辣椒、小茴香 适量 香葉、桂皮、八角、草果 各一個 郫縣豆瓣醬 兩勺

老幹媽 一勺 豆瓣醬 一勺 鹽 一小勺 冰糖 8粒 啤酒 1瓶

生抽 兩勺 白酒 少許

步驟：1 龍蝦掐頭去尾洗淨瀝幹備用

2 所有香料事先準備好

3 開中小火，倒入比平時多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段、蔥姜、桂皮、八角、香葉、草果、小茴香

1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味。

4 再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老幹媽、兩勺蚝油、一勺豆瓣醬炒出紅油

5 開大火，放入小龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽，少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻

6 倒入啤酒沒過小龍蝦，小龍蝦燒開轉中火煮20分鐘

7 出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒，出鍋撒上香菜段，開吃

椒鹽蝦

用料：蝦 适量 椒鹽 适量 彩椒 适量 洋蔥 适量 家庭常用調料 适量

步驟：1 将所用材料備好。蝦，蒜，洋蔥，燈籠辣，生粉、澱粉，椒鹽

2 蝦洗洗來挑蝦場，用一條牙簽就可以了

3 弄幹淨的蝦用一勺料酒，少許鹽腌制分鐘

4 腌制同時我們切辣椒，切小部分切碎，别切太碎，要有型，小方塊

5 蒜切細一點。腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉

6 油多，蝦一個一個放進去

7 炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒，不過要小火，起鍋

8 鍋留少許油，放蒜炒香，然後下洋蔥，洋蔥翻兩下就好，緊接着下辣椒，也是翻動兩下

9 下蝦，翻一下，讓蝦裹裹味兒，然後撒上椒鹽

10 上菜，開吃

蒜蓉烤大蝦

老闆說：這道菜特簡單，關鍵是把大蒜要炒香

用料：大蒜 3顆 大蝦 500g 料酒、生抽、糖、鹽 少許

步驟;1 大蒜切丁，蝦切開去蝦線

2 用料酒，醬油，糖，鹽把蝦腌10分鐘

3 大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用

4 烤盤刷油，把蝦子碼好

5 撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤10分鐘

6 撒上蔥花，這道菜就做好了

蒜蓉小龍蝦

話說第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚豔到，酸辣甜香，好吃到起飛！

用料：龍蝦 3斤 新大蒜 4頭 啤酒 1罐 小米椒 7根 細砂糖 4勺

生姜 4片 香蔥 1把 香葉 2片 八角 2個 鹽 适量 生抽 少許

步驟：1 大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈

2 小龍蝦剪去半個頭、鉗子前段和腹足，用牙刷仔細的刷幹淨，過一遍水

3 鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香後放入糖翻炒

4 倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度，此時小龍蝦還是活的有反應

不是死的不動的

5 翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過小龍蝦（也可以全放啤酒

6 再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味

6 燒開後轉中火煮15分鐘，将龍蝦盛出擺好，将剩的1/4蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上，最後撒上香菜

完成，可以開吃啦

以上是四種家常的小龍蝦的做法，好吃到尖叫，喜歡的朋友可以在家嘗試。

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