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尖椒豆皮是一道快手下飯菜，尖椒的香辣和豆皮的軟韌搭配在一起，用來下米飯吃着别提多過瘾了，尖椒豆皮這道菜的制作需要技巧，因為豆制品本身帶有一股豆腥味，而且豆皮比較薄軟，炒的不到位會容易爛，炒豆皮的方法學會了，這道尖椒豆皮的口感便也能相當好，下面我便會将尖椒豆皮的做法以及小技巧詳細分享給大家，這道菜不到十分鐘就能搞定上桌，非常适合上班族做，一道短時間内就能搞定的菜，錯過了學習就可惜了，在食欲不好的時候做這道菜再合适不過了。

備用食材：豆腐皮3張，尖椒1個，生抽2勺，蚝油1勺，蔥姜蒜少許，蚝油1勺，老抽半勺，澱粉2勺，小蘇打1勺；

制作過程：第一步，豆腐皮3張，先分别用清水沖洗幹淨，将豆腐皮切成菱形塊，在鍋中添上水，待将水煮開後，放入一勺小蘇打，化開後，放入切好的豆腐皮；

第二步，煮2分鐘，将豆腐皮從鍋中撈出，用清水沖洗幹淨，控水後待用，大蔥取蔥白斜着切成片，生姜切成絲，大蒜剝皮切成片；

第三步，尖椒洗淨後，去根蒂，去掉辣椒籽，将尖椒切成菱形塊，待将食材都準備好便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入切好的蔥姜蒜；

第四步，小火煸炒出香味，将尖椒放入鍋中，轉至大火快炒，待将尖椒炒至斷生，烹入少許的生抽煸炒均勻，然後放入處理好的豆皮，加上蚝油、老抽和白糖；

第五步，翻炒均勻後，加上少許食鹽調味，炒至尖椒發軟的時候，淋入少許水澱粉勾芡，大火收汁後，關火，淋入一勺香油拌均勻，出鍋。

小編總結：尖椒自帶香辣的口感，與豆腐皮搭配在一起炒菜，豆腐皮會吸收尖椒的辣味，變得特别入味，炒豆腐皮用對了方法，軟韌味道佳，而且還不易爛，這樣的豆腐皮吃着才過瘾，家人的食欲不振，我們便可做一道香辣口味的尖椒豆腐皮，讓家人足不出戶便可享受到美味的食物，一盤尖椒炒豆腐皮，搭配一碗白米飯，吃着過瘾。

1、炒豆皮直接下鍋炒？難怪味道怪還易爛，多加1個步驟，将豆腐皮事先放入加上小蘇打的開水鍋中煮2分鐘，既能幫助去除豆腐皮自帶的怪味，而且還能讓豆腐皮變得柔軟且勁道，不發硬也不易爛；

2、尖椒建議去掉辣椒籽，否則下鍋炒很容易會糊，吃不了太辣的可以選擇用菜椒，能吃辣用比較辣的尖椒，味道更足，這道菜可以多搭配點蔥姜蒜，幫助提升整體的味道；

3、個人不太喜歡炒過的青椒還是生脆的口感，因此比較早就下鍋，如果喜歡生脆一點的，可以先炒豆皮，在出鍋前放入青椒簡單快炒便可，水澱粉遇熱會糊化，因此做這道菜搭配點，可以增加湯汁的濃度，使得菜和汁可以充分融合。

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