總有那麼幾道菜，是怎麼吃也吃不膩的。尖椒土豆絲，就是其中一道，從小吃到大，百吃不厭。有時候一個人在家，做一個土豆絲蓋飯，也比叫外賣吃的好。
越是常見的菜越不好做。尖椒土豆絲做法很簡單，但做好吃卻不是很容易。和大家分享一個炒土豆絲的方法，這樣炒好後首先是顔色漂亮，其次吃起來又脆又香，另外炒的時候也不容易粘鍋。
方法很簡單，那就是切好後的土豆絲不要隻用清水浸泡，往水裡多加一勺白醋，這樣可以很好的防止土豆氧化變色，還可以去除土豆中多餘的澱粉，避免炒的時候粘鍋，更讓炒好的土豆又脆又好吃。
食材：皮薄，表面較光滑的土豆2個，這樣的土豆水分足，炒着吃口感更好。紅辣椒1個、尖椒1個、姜少許、蒜少許。
做法：土豆去皮後擦成絲，也可以切成絲，這個看自己方便。把土豆絲放入盆中，用清水清洗一遍，然後倒滿水，再放入一勺白醋拌勻，浸泡十幾分鐘。
把辣椒内部那層白色筋膜去掉，切成絲。姜、蒜切末備用。開始炒土豆絲，鍋中倒入一些食用油，小火把油燒熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，然後将花椒撈出。把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。轉大火，把土豆絲放入鍋中快速翻炒幾十秒。把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。最後調味，沿着鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精，翻炒均勻後淋幾滴香油，即可關火，裝盤上桌吧。
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