酸筍炒田螺?田螺買回來放入清水中反複清洗兩遍，今天小編就來聊一聊關于酸筍炒田螺?接下來我們就一起去研究一下吧!
酸筍炒田螺
田螺買回來放入清水中反複清洗兩遍。
鍋中燒開一鍋水。倒入洗幹淨的田螺（田螺放入熱水後不要馬上翻動）。
等水燒開後翻動田螺，煮上4至5分鐘即可把田螺撈出，田螺撈出後放入冷水中浸泡到不燙手後再反複洗兩遍，這時田螺片會脫落。
鍋中放适量花生油燒熱後倒入酸筍翻炒一分鐘後盛出裝碗備用。
鍋中繼續倒油，燒熱後倒入姜絲和香料（八角，橘子皮，大蒜，花椒）煸炒出香；倒入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，倒入田螺，來回翻炒幾下直至翻炒均勻，依次添加耗油.生抽.料酒，再繼續翻炒幾下，倒入事先炒好的酸筍，再繼續翻炒均勻，然後焖一分鐘左右，沿着鍋邊慢慢倒入清水，清水的量以沒過田螺為準。
大火燒開後轉中火慢慢煮，直至湯汁濃稠後添加少許鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋。
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