炎炎夏日，沒有什麼比吹着空調吃西瓜更爽的事了。
吃剩的西瓜皮可别扔，廣州中醫藥大學第一附屬醫院婦兒中心主任、全國名中醫羅頌平教授教您用西瓜皮做一道夏日美食——
西瓜翠衣洋參湯
材料：
西瓜一個（約3-5斤），西洋參片10克，石斛10克，鮮荷葉一片，薏苡仁30-50克，炒扁豆50克，陳皮5克。
做法：
先把西瓜泡涼水中半小時，用刷子洗淨瓜皮，切開，切去紅色的瓜瓤（可用作水果拼盤或沙拉），留下青綠色的瓜皮和白色的瓜肉，切成薄片。
荷葉、石斛、薏苡仁、炒扁豆、陳皮洗淨，與西瓜皮、西洋參片一起置湯鍋裡，加水6碗（約1200毫升），煮沸後，慢火熬半小時左右，加少許食鹽，即可飲用。
西瓜翠衣，即西瓜皮，又名西瓜青，性涼，味甘，清暑解熱，生津利水。
西洋參，益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久嗽，失血，咽幹口渴，虛熱煩倦
荷葉，清暑化濕，升發清陽，涼血止血，清暑消食瘦身。
石斛，性微寒，味甘。益胃生津，滋陰清熱，用于熱病津傷，口幹煩渴，胃陰不足，食少幹嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺。
薏苡仁，性微寒，味甘，利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿。
扁豆，性平，味甘，健脾和中，化濕消暑。陳皮，行氣和中。
文/羊城晚報記者陳輝
通訊員劉慶鈞
圖/pixabay
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