很多人都知道，五香粉和十三香這兩種調味料，但是很多人都不清楚，這兩種調料到底不一樣在哪裡。其實聽名字就知道五香粉和十三香的差别，主要是來自于香料的數量。其實一開始我也是不清楚，這兩樣香料的差别的，但是那天特意去問了有多年廚師經驗的親戚。
才知道原來這兩樣是香料，其中的門道那麼多，所以今天就來和大家聊一聊。這兩種常見香料的差别，帶大家認識它們各自的作用。而且十三香一聽就知道，它其中的香料數量會更多，那麼十三香可不可以代替五香粉，這就值得說道說道了。因為想要菜品制作的美味又好吃，怎麼能少了調料。
五香粉：一般來說，五香粉就是使用五種不同的香料，研磨後混合在一起。一般來說，五香粉更多會使用五種不同香料一起研磨成粉狀。很多時候五香粉更多會應用在雞鴨肉身上，而且無論是燒烤，還是炖煮也都可以使用五香粉。
而且五香粉也不是固定的五種香料，在超市購買的時候，還是可以發現，有着不同名稱的五香粉。這一般就是因為五香粉使用的香料不同，才會導緻制作出不同口感和名稱的五香粉。
十三香：很多人對于十三香更多是由于王守仁，就像對于辣椒醬熟悉與老幹媽一樣。和五香粉一樣，很多時候十三香的香料并不是固定的。一般是固定的由較為固定的幾樣的香料，選擇13種來研磨制作而成的。因為香料數量的較多，所以十三香的香味也會更濃。所以在使用十三香的時候，需要注意使用的用量，不然就會導緻影響菜品的味道。
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