家常炒牛肉怎麼做才嫩竅門?牛肉适量、杭椒适量、油适量、鹽适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、雞精适量、生粉适量、蛋清适量，我來為大家科普一下關于家常炒牛肉怎麼做才嫩竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
家常炒牛肉怎麼做才嫩竅門
牛肉适量、杭椒适量、油适量、鹽适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、雞精适量、生粉适量、蛋清适量。
牛肉用清水泡去血水，瀝淨水分後切成小粒。
調入适量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鐘。
杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒。
鍋中倒入适量的油，加入蔥花和姜片炒出香味，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色發白，再加入适量的老抽大火翻炒均勻。
加入杭椒和土豆粒，調入适量的鹽，繼續大火翻炒均勻。
最後調入适量的雞精，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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