1、溫水漂洗：将新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下，洗去上面的油膩和髒物，放入鍋内，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋内冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下，然後撈出去待用。
2、文火慢炖：重新在鍋内加水，用旺火将冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗幹淨的兔子頭放入鍋内，同時加入适量的料酒、鹽、花椒等，用微火炖上兩小時左右，再把兔子頭撈出，滴淨體表水分。
3、加辣加醬：在鍋内放少量花生油，等花生油加熱到七八分的程度時，放進去一些幹辣椒，微炒後再放入一些豆瓣醬。
4、急火猛炖：放入豆瓣醬微炒後，将文火炖過的兔子頭放入鍋内，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛炖十五分鐘後将蒜瓣拍碎撒入鍋内，翻炒一下，然後出鍋。
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