紅燒肉釀豆腐怎麼做?準備食材：豆腐200克、肉末100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、小米椒2個、豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、澱粉5克、蚝油5克、水澱粉10克，我來為大家講解一下關于紅燒肉釀豆腐怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
紅燒肉釀豆腐怎麼做
準備食材：豆腐200克、肉末100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、小米椒2個、豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、澱粉5克、蚝油5克、水澱粉10克。
豆腐洗淨切成下大小均勻的方塊，用去球器在豆腐中間取一個洞,姜切末，蒜切末，小米椒切圈，蔥切蔥花。
碗中放入豆腐、一半姜末、一半蔥花，調入雞精1克、鹽1克、肉末、胡椒粉1克、澱粉5克、香油2克、料酒5克，攪拌均勻，腌制10分鐘。
把腌好的肉未均勻裝盤豆腐的小孔中。鍋中放入适量油，油溫燒至6成熱，把豆腐裝有肉末的一面朝下，小火慢煎，煎至金黃翻面，繼續煎至金黃，撈出備用。
鍋中放入适量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣醬10克炒出紅油，加入适量清水，放入生抽5克、蚝油5克拌勻。
放入煎好的豆腐大火燒開，轉小火焖煮5分鐘。
調入鹽1克、雞精1克拌勻，加入水澱粉10克勾苑，出鍋撒上蔥花即可。
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