湖北刁子魚怎麼煎才好吃?周末，很多友友喜歡複盤，我懶得細究美錦能源的這面那面，吃過一大碗羊肉湯面，到菜場買了兩斤刁子魚，幾個青椒幾個紅椒，回家細火慢煎炸刁子，接下來我們就來聊聊關于湖北刁子魚怎麼煎才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
湖北刁子魚怎麼煎才好吃
周末，很多友友喜歡複盤，我懶得細究美錦能源的這面那面，吃過一大碗羊肉湯面，到菜場買了兩斤刁子魚，幾個青椒幾個紅椒，回家細火慢煎炸刁子。
食材準備:将刁子魚鱗刮去，剖開魚肚子，掏出魚腸子，剜掉腮窩子，用清水沖洗幹淨，放少許鹽，用大碗腌制半小時以上。
腌制半小時以上
将小塊生姜，半個洋蔥切片，蒜苗(蒜瓣)青椒紅椒洗淨切條，放盤中備用。将醬、醋、豆瓣醬也備好待用。
煎炸過程:第一步，将鍋燒熱，放一湯匙食用油，将四條大小合适的刁魚順次放入鍋中(熱鍋冷油放魚避免油濺到臉上)，小火細煎。煎炸過程中，最好慢慢旋轉鐵鍋，讓刁魚受熱均勻，煎到金黃略焦。然後，用鍋鏟輕輕翻面，接着再慢慢煎炸，可以再放一小勺子食用油，沿鍋貼着刁魚按逆時針旋放下去，更利于翻面後刁魚煎炸。三分鐘後，用鍋鏟輕輕推，刁魚能順勢滑動則可盛盤待用。
第二步:将鍋沖洗一下，避免炸刁魚時，将鍋炸糊了。将一勺子食用油放入鍋中，将紅椒青椒煎炸一分鐘，放入洋蔥，翻炒30秒,倒入醋、醬油、本地豆瓣醬、生姜、蒜蓉(如是蒜苗起鍋前放更好)，翻炒幾秒，倒入煎好了的刁魚，翻炒幾下，點入幾滴溫水，迅速翻炒即可裝盤。
洋蔥炒刁子味美營養好
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