清明粑粑的做法?主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克，今天小編就來說說關于清明粑粑的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
清明粑粑的做法
主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
輔料：臘肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
将清明草摘洗幹淨，掐掉老根，黃葉。
再将清明草切碎。
将清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉中火，直至将清明草煮熟。
糯米粉同米粉混合後，放入清明草，以及少許清明草汁。
将食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻。
臘肉徹底刮洗幹淨後，放入鍋裡煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多餘的油盛出來。
冬尖清洗幹淨，擠幹水分，切碎；臘肉炒香後，放入四川冬尖繼續翻炒；食材炒香後，調入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關火盛出。
清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g。
将丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓。
剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟後容量粘連，影響美觀。
将蒸鍋裡的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。
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