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香椿怎麼吃對身體有什麼好處
香椿怎麼吃對身體有什麼好處
更新时间:2025-05-15 20:50:56

“三月八,吃椿芽兒”,民間習俗,谷雨時節要吃香椿,一方面寓意迎接新春到來,另一方面,這個時候的香椿正是口感最好、營養最佳的時期,具有很高的食療價值(過了谷雨,其口感和營養都會大打折扣)。

香椿怎麼吃對身體有什麼好處(為什麼春天要吃香椿)1

香椿又叫做椿芽兒、香椿頭,其實是香椿樹的幼芽。香椿嫩葉内含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素和維生素,以及各種礦物質,營養非常全面。

中醫認為,香椿性溫,是陽氣很足的食物,有補腎養發生發、補虛壯陽固精、行氣理血健胃、消炎止痛止血等功效,凡腎陽虛衰、遺精陽痿、腰膝冷痛、脫發者宜食之。另外,老年人脾胃弱,春天也可以多吃一點香椿。

香椿怎麼吃對身體有什麼好處(為什麼春天要吃香椿)2

吃香椿,最緊要的一件事就是新鮮!這也是為什麼強調要在谷雨吃香椿的原因,這個時候的香椿剛上市,正是最嫩的時候。而過了4月中旬,或者經過長時間存放後,再食用香椿就會存在安全隐患。

這是因為香椿發芽初期其硝酸鹽含量還較低,随着香椿芽的生長,其硝酸鹽含量也在增長。新鮮的香椿芽還不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題,但采收之後經過長時間存放,香椿中的大量硝酸鹽就會轉變為亞硝酸鹽,此時再食用就危險了。尤其是如果葉子一碰就掉,這種香椿是萬萬不能吃了。

如何安全地吃香椿?這裡有兩個原則。

香椿怎麼吃對身體有什麼好處(為什麼春天要吃香椿)3

一是選擇最嫩最新鮮的香椿芽;二是吃之前焯一下。将香椿在沸水中焯一分鐘,可以去除三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽,能夠極大地提高食用安全性。

不過,香椿是發物,容易誘發舊疾,所以慢性病患者應該少吃或不吃。

這裡再介紹幾個香椿小妙方。

1. 治傷風感冒:将香椿泡在食醋中,然後用沸水沖泡,每日服1劑,可分3次服用。

2. 治惡心嘔吐:取香椿葉20克、生姜3片,水煎服,每日2次。

3. 治尿道炎:取鮮香椿葉50克,水煎煮,熏洗局部,每日2次。

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