三伏天，建議中老年人多吃茄子，VP含量高，常食精力充沛身體好

三伏天不僅天氣炎熱，而且還有嚴重的暑濕，氣溫節節攀高，人的活動時間長，出汗多，消耗大，常會出現乏力、食欲不佳的現象，尤其是中老年人，如果不注意保養身體，各類健康問題就會接踵而來，很容易引起疾病。所以，三伏天，甯可少吃肉也要多吃茄子，維生素P含量高，做法簡單，拌一拌就上桌，常食對保護心腦血管非常有好處，尤其适合中老年人食用。

茄子，非常普通的大衆菜，最接地氣的家常菜，這個季節本地菜大量上市，絕對物美價廉。别看是大衆菜，它的營養價值非常高，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及其鈣、磷、鐵等多種營養元素。對降低膽固醇，保護心血管方面有着出色的表現，不但是美味佳肴，也具有很好的保健效果。具有軟化血管，防止動脈硬化、延緩衰老、清熱解毒的功效。

茄子是三伏天适宜吃的一種蔬菜，本身沒有什麼味道，屬于可塑性很強的菜肴，烹饪時可以随自己喜歡的口味多放些調料。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面，紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，維生素E有卓越的抗氧化能力，對于抗癌抗衰老都有重要的作用，維生素P能增強人體細胞粘力，柔化血管壁，增強毛細血管的彈性，防止微血管出血，故對心血管病、敗血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

茄子的做法很多，煎炒烹炸無所不能，今天給大家分享一道超簡單的涼拌茄子，喜歡的朋友就一起做起來吧！

【涼拌茄子】所需食材：茄子2個；六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油适量；味達美臻品蚝油适量；小辣椒1個；香菜1根，新蒜1頭。

茄子是從姐家菜園采摘的綠色食材，個頭比較大，無農藥化肥，放心吃。茄子洗淨，從中間斷開，小辣椒和香菜用蔬菜清洗劑浸泡10分鐘，反複清洗幹淨。

鍋中加入适量的水，茄子碼入蒸屜，上屜蒸熟，大約水開再蒸7分鐘左右，時間長短與茄子的大小粗細都有關系，注意别蒸過了，否則口感不好。

蒸茄子的同時，分别把大蒜、小辣椒和香菜切成末。

加入适量的六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油、味達美臻品蚝油和少許白糖，不用加鹽，味道很棒，微辣的口感，超級開胃下飯菜。喜歡的朋友還可以加點香油調味，不要太油膩就好。

蒸好的茄子出鍋，蒸成這樣剛剛好，不出水就好。

把蒸好的茄子撕成條，碼入盤中。

澆上調好調料汁，拌一拌就上桌，炒爽口，消暑又開胃，老人孩子都愛吃，一次多做點少了不夠吃，上桌就光盤。

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