筍怎麼去掉澀味?清水浸泡：去除筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法尤其适用于幹春筍浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉，今天小編就來聊一聊關于筍怎麼去掉澀味?接下來我們就一起去研究一下吧!
筍怎麼去掉澀味
清水浸泡：去除筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法尤其适用于幹春筍。浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。
開水煮制：去掉筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。先在鍋中加清水煮開，然後放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特别淡。
高溫蒸制：把筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦味和澀味。蒸制以後要把筍的外殼去掉，用清水洗淨，然後再入鍋隔不蒸制，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。
用鹽腌制：食用鹽也能去除筍的苦味和澀味。把竹筍去掉筍殼以後放在盆中加入食用鹽調勻以後腌制五六個小時，腌好以後取出再用清水洗淨，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。
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