豬肉降價了，咱也舍得大口吃肉了。超市的豬肉價格，比之前降了得有一半，而且看着很新鮮，不是冷凍很久的肉。稱上一塊連肥帶瘦的肉，回家做個生爆鹽煎肉，香辣下飯。
生爆鹽煎肉，是川菜中的一種家常菜，與回鍋肉共稱為姐妹菜。鹽煎肉和回鍋肉，做法不同，風味各異。回鍋肉，是先将肉煮熟，再切片翻炒；鹽煎肉，是生肉爆炒。鹽煎肉在口感上，更有嚼勁，大火爆炒後肉片酥香。今天我們來做個鹽煎肉，超級簡單還好吃。
生爆鹽煎肉食材：
豬肉：半斤
小蔥：一把
配料：豆瓣醬、料酒
做法：
1、小蔥洗淨，切長段。
2、豬肉切片，加料酒腌制五分鐘。
3、鍋内加少許油，浸潤一下炒鍋。下入肉片，中大火翻炒，逼出豬油，肉片煎至金黃，就可以了。
4、倒出多餘的油，放郫縣豆瓣醬一勺、大火炒出紅油，加入切好的蔥段，翻炒1分鐘，出鍋。
做好的鹽煎肉，味道鹹香微辣，肥而不膩，幹香有嚼勁，下酒下飯最好不過。
注意：
1、豬肉一定帶點肥油，炒出來更香。
2、豬肉去皮，鹽煎肉帶皮咬不動。
3、千萬别加鹽，豆瓣醬的鹹度剛好，再加鹽齁的下不去嘴。
鹽煎肉，使肥者不膩，精者肉松。努力幹飯吧！
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