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冷水泡腐竹要多久
冷水泡腐竹要多久
更新时间:2025-07-07 11:08:41

冷水泡腐竹要多久?泡腐竹用冷水還是熱水?飯店做法教給你,30分泡好,無硬芯有韌勁,今天小編就來聊一聊關于冷水泡腐竹要多久?接下來我們就一起去研究一下吧!

冷水泡腐竹要多久(泡腐竹用冷水還是熱水)1

冷水泡腐竹要多久

泡腐竹用冷水還是熱水?飯店做法教給你,30分泡好,無硬芯有韌勁

腐竹是我們生活中最常見的豆制品,在豆制品裡來說也是非常受人們喜愛的一種。腐竹是我們的傳統美食,流傳至今,也有上千年的曆史了。腐竹營養豐富,濃縮了黃豆中的所有精華,含有豐富的蛋白質、纖維素和鈣質;腐竹還有着其他豆制品沒有的獨特口感和香味,經過泡發的腐竹柔軟而不失嚼勁,豆香味十足。

很多人都喜歡吃腐竹,所以腐竹在衆多豆制品中算是比較暢銷的,我們平時買到的腐竹大多都是幹貨,要提前經過泡發後才可以食用。很多人泡腐竹的時候都會把腐竹直接扔到冷水中去泡,但這樣泡腐竹需要的時間比較長,要泡到内部無硬芯最起碼要泡3-4個小時;如果用熱水來泡的話,會失去腐竹勁道的口感,而且泡好的腐竹外形也不完整。

小編的一位朋友在酒店裡做切配工,泡腐竹是每天必需要做的工作,時間長了,他總結出了一套快速泡腐竹的方法,隻需30分鐘左右就可以把腐竹泡軟,内部無硬芯,口感還勁道,下面把泡腐竹的詳細做法分享給大家。

泡腐竹

一、腐竹的選擇

泡腐竹之前,我們首先要選擇品質優的腐竹。現在市面上的腐竹一般分為三個等級,頭竹、二竹和三竹,不同等級的腐竹在口感、賣相和營養價值上都要差上一些。頭竹的顔色是淡淡的黃色,吃起來比較有韌勁;二竹的顔色相對來說要稍微發黃一些,吃起來軟硬适中,彈性不大;三竹的顔色黃中帶黑,質量最差,不耐泡,也不耐煮。

二、提前把腐竹掰成小段

根據制作菜肴的不同,我們可以提前把幹腐竹掰成長短合适的小段,這樣能使腐竹吸收更多的水分,從而加快泡發腐竹的時間。

三、先用熱水泡後加涼水

把掰成小段的腐竹放在盆中,然後加入80度左右的熱水,浸泡15秒左右,使腐竹表面的纖維迅速膨脹,然後再加入适量的涼水,中和一下水的溫度,使水溫達到40度左右即可。先用熱水泡腐竹,可以使腐竹表皮膨脹,在接下裡的泡發過程中,水分更容易滲透到腐竹内部,從而加快泡發腐竹的速度。

四、加鹽、壓重物

在泡發腐竹的時候,加一點鹽可以增加蛋白質的吸水能力,也能使腐竹更快泡發;因為腐竹比較輕,泡在水中容易浮起,所以需要壓上一個重物,使腐竹全部浸入水中,充分吸收水分。

做好以上四點,包你30分鐘泡出柔軟無硬芯的腐竹。泡發好的腐竹可以直接涼拌,熱炒、做湯等等。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。

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