想要煮出一鍋味道鮮美的湯，鍋具的選擇很重要。用哪種鍋煮湯最好，看看如下的煮湯鍋具大比拼，你就能找到答案了。
不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋容量大、耐煮，适宜拿來煮需較長時間熬煮的排骨湯或雞湯等，但用不鏽鋼鍋煮出的湯，沒有用砂鍋煮出的湯那種原汁原味的感覺，湯的口感較為清淡。但如果想在湯中加入人參、當歸等中藥材，就不适宜用不鏽鋼鍋了，因為中藥材中含有生物堿，在加熱的過程中會與不鏽鋼發生化學反應，降低中藥材的滋補功效。
高壓鍋
高壓鍋有兩種，一種是用電的電高壓鍋，一種是用煤氣的普通高壓鍋。這兩種高壓鍋均省火又省電，能在較短的時間内把湯煮好，較好地保存食物中的營養。高壓鍋适宜煮質地韌、不易煮軟的食材，比如大骨頭、蹄筋、豆類等。
焖燒鍋
焖燒鍋的最大特點是，将原料放人内鍋中煮沸後再放人外鍋中焖熟。這種鍋适宜拿來煮不易烹熟的食材，比如排骨、牛尾、雞、豆類等。這種鍋既省火，又能保留食物中的營養，還具有保溫的功效，适合五口人的大家庭使用。
砂鍋
砂鍋能耐高溫，經得起長時間的熬煮，煮的時候需要小火慢煮。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丢失食物原有的營養成分。但砂鍋導熱性差，易開裂。新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一-煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，能預防開裂。
選擇适合你的一款鍋 ，會令生活加分哦 ！
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