鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎?大量喝鐵鍋煮出來的黑黑的綠豆湯肯定是有害的，有毒但少量喝了一般也沒大礙的多數含有鞣酸成分的菜，比如綠豆會和鐵反應，但少量鞣酸鐵鹽進食後對人體是無毒無害的，我來為大家科普一下關于鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎?以下内容希望對你有幫助!
鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎
大量喝鐵鍋煮出來的黑黑的綠豆湯肯定是有害的，有毒。但少量喝了一般也沒大礙的。多數含有鞣酸成分的菜，比如綠豆會和鐵反應，但少量鞣酸鐵鹽進食後對人體是無毒無害的。
鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看，會變成黑色，因為綠豆裡含有一種叫鞣酸（單甯）的東西。鞣酸跟鐵特别“親熱”。用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯裡的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合，生成一種不溶于水的黑色鞣酸鐵，所以綠豆湯就變黑了。相信大家看見豆湯顔色發黑，又帶有特殊氣味，也沒什麼食欲吧，不願意喝這種黑色的綠豆湯，而且喝多了這種發黑的綠豆湯對人體也有害的。
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