漢武大帝北伐匈奴将士就地取此菜入飯，脆爽可口、食欲振奮、攜帶入宮、納為禦菜，文武百官紛紛效仿每日早餐必備此菜。禦醫曰：食之口氣清新，可促腸胃、助消化、增食欲功效矣！ #用美食，講故事 [topic]# 主料：芥菜 輔料：芝麻、大蒜、白糖、白醋、味精、辣椒油、麻椒油。 步驟： 1、芥菜疙瘩清洗幹淨，切除根須菜頭。芥菜切成細絲，加鹽拌勻放置1小時煞水，芥菜3斤放3兩鹽(150克)。 2、兩頭大蒜切碎末備用。 3、紗布包裹芥菜絲擠幹水份。 4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。 5、芥菜絲、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。 6、戴一次性塑料手套抓均勻。 7、保鮮膜封口放冰箱48小時後口感更佳。 8、網購缽缽雞麻辣料更好。 #吃不膩的家常菜 [topic]#
By 王 彬 spdbank
用料
- 芥菜 1500g
- 精鹽 100g
- 白糖 100g
- 大蒜 三頭
- 辣椒油 150g
- 白米醋 150g
- 辣椒油 150g
- 芝麻 50g
做法步驟
1、1、芥菜疙瘩清洗幹淨，切除根須菜頭。芥菜切成細絲。
2、2、加鹽拌勻放置1小時煞水，芥菜3斤放3兩鹽(150克)。
3、3、紗布包裹芥菜絲擠幹水份。
4、4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。
5、5、兩頭大蒜切碎末備用；芥菜絲、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
6、6、戴一次性塑料手套抓均勻。保鮮膜封口放冰箱48小時後口感更佳。
7、7、網購缽缽雞麻辣料更好。
小貼士
1、加鹽拌勻放置1小時煞水，不能粘清水。 2、紗布包裹芥菜絲擠幹水份，盡量擠幹。 3、芝麻慢火炒出香味外溢，别炒黑糊灰。 4、根據個人口味，可加香菜末。
芥菜的營養功效
寒飲内盛、咳嗽痰滞、胸隔滿悶，耳目失聰、牙龈腫爛，寒腹痛、便秘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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